Relatório de segurança alimentar: Kai Sushi, 1255 S State St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60605 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de junho de 2025
29. Conformidade com variância/processo especializado/haccp
- comentários: não observou nenhuma carta de laboratório de arroz de sushi nem um medidor de ph no local para testar adequadamente o ph do arroz de sushi. Instruído a fornecer uma carta de laboratório ou um medidor de pH. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-005

32. Variância obtida para métodos de processamento especializados
- comentários: veja a violação #29

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum dispositivo de teste de desinfetante no local no momento da inspeção. Instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados nos pisos ao longo das paredes e cantos nas áreas de lavagem e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observaram cabeças de esfregão sujas não armazenadas adequadamente. Instruiu o gerente a pendurar cabeças de esfregão para evitar a reprodução de insetos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento de alérgenos no local no momento da inspeção. Instruído: todos os funcionários com certificados de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago devem concluir o treinamento sobre alérgenos e manter seus registros no local em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov