Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Kanela Breakfast Club, 1549 N Wells St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60614 Illinois, United States

Berichtsdatum: 23. Oktober 2025
1. Verantwortliche Person anwesend, zeigt Kenntnisse und erfüllt Pflichten
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass zum Zeitpunkt der Inspektion keine verantwortliche Person anwesend war. Prioritärer Grundlagenverstoß. Keine Anzeige erteilt.

2. Sanitätszertifikat für Lebensmittelservice der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager mit dem Lebensmittelservice-Zertifikat der Stadt Chicago vor Ort im Dienst war, während TCS-Lebensmittel (Rindfleisch, Huhn, Omelett usw.) zubereitet und serviert wurden. Die Geschäftsleitung wurde angewiesen, dass ein zertifizierter Lebensmittelmanager mit dem Original-Lebensmittelservice-Zertifikat der Stadt Chicago jederzeit anwesend sein muss, wenn TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert werden, und auch die verantwortliche Person muss bis zur nächsten Inspektion (bei der Inspektion) ein Zertifikat der Stadt Chicago haben. Prioritärer Grundlagenverstoß 7-38-012. Anzeige erteilt.

8. Hände sauber und ordnungsgemäß gewaschen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass ein Mitarbeiter, während er Handschuhe trug, von einem Zubereitungsbereich zu einem anderen wechselte, zum Zubereitungsbereich zurückkehrte, die Saucenpfanne mit einem Waschlappen abwischte und dann verzehrfertige Lebensmittel (Schinken) schöpfte und in die Saucenpfanne legte, alles ohne Händewaschen oder Handschuhwechsel. Mit der Geschäftsleitung wurde die Richtlinie des Verbots des direkten Handkontakts mit verzehrfertigen Lebensmitteln besprochen und dass Handschuhe gewechselt und Hände gewaschen werden müssen, wenn die Aufgabe gewechselt oder von einem Zubereitungsbereich zu einem anderen gewechselt wird. Prioritätsverstoß #7-38-010. Anzeige erteilt.

10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurden keine Papiertücher an den Handwaschbecken der Bar und des Keller-Lebensmittelzubereitungs-/Geschirrspülbereichs festgestellt. Die Geschäftsleitung wurde angewiesen, Seife und Papiertücher an allen Handwaschbecken bereitzustellen. Prioritärer Grundlagenverstoß #7-38-030(c) Anzeige erteilt.

39. Kontamination während Lebensmittelzubereitung, -lagerung und -präsentation verhindert
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass ein Servierteller ohne Griff zum Schöpfen von Servierfutter am Service-Zubereitungskühler verwendet wurde. Angewiesen, Zangen, Servierlöffel oder Schöpfkellen zum Schöpfen von Lebensmitteln bereitzustellen.

41. Wischtücher: ordnungsgemäß verwendet und gelagert
- Kommentare: Es wurden schmutzige Wischtücher auf Zubereitungstischen im Keller-Lebensmittelzubereitungs-/Geschirrspülbereich festgestellt, die nicht ordnungsgemäß gelagert waren. Angewiesen, alle Waschlappen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung zu lagern, besonders wenn sie nicht in Gebrauch sind.

43. Gebrauchsutensilien: ordnungsgemäß gelagert
- Kommentare: Es wurden Servierteller auf Regalen im Küchen-Zubereitungsbereich festgestellt, die nicht ordnungsgemäß gelagert waren. Angewiesen, alle Servierteller umzudrehen, um Staubansammlung zu verhindern.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurde starke Unordnung im Trockenlagerbereich beim Büro im Keller-Lebensmittelzubereitungs-/Trockenlagerbereich festgestellt. Angewiesen, gründlich zu reinigen, zu organisieren und alle unnötigen oder ungenutzten Artikel und Geräte zu entfernen, um Verstecke für Schädlinge zu verhindern.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; bestimmte Bereiche verwendet
- Kommentare: Angewiesen, die Lüftungsöffnungen an der Abzugshaube des Küchen-Lebensmittelzubereitungsbereichs zu reinigen und zu warten.

58. Allergen-Schulung wie erforderlich
- Kommentare: Es wurden zertifizierte Lebensmittelmanager ohne Allergen-Schulungszertifizierung festgestellt. Die Geschäftsleitung wurde angewiesen, dass alle Lebensmittelservice-Manager die Allergen-Schulungszertifizierung haben müssen.

Quelle: chicago.gov