Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Lao Sze Chuan, 2172 S Archer Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2172 South Archer Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Datum des Berichts: 29. Juli 2024
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-501. 112: Beobachtete tote Kakerlaken auf den Böden und inneren Öffnungen der Wände im hinteren Bereich der Essenszubereitung. Es wurde angewiesen, tote Kakerlaken zu entfernen, die betroffenen Bereiche zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: 3-307. 11: Es wurde kein Spritzschutz am Handwaschbecken im hinteren Bereich der Essenszubereitung/des Spülbeckens in der Nähe eines Essenszubereitungstisches am Eingang des hinteren Essenszubereitungsbereichs beobachtet.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 114: Beobachtetes stehendes Wasser auf den Böden in der Nähe der Eismaschine. Es wurde angewiesen, stehendes Wasser zu entfernen und zu pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-201. 11: Ich habe beobachtet, dass auf den Bodenfliesen im hinteren Bereich für die Zubereitung von Speisen kein Mörtel vorhanden ist. Es wurde angewiesen, Bodenfliesen neu zu verfugen, damit die Oberflächen glatt und leicht zu reinigen sind.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: 4-202. 18: Beobachtete Fetttröpfchen an den Filtern und den Rohren der Dunstabzugshaube über dem Kochgerät. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: 2-102. 13: Ich habe vor Ort keine Schulungszertifikate für Lebensmittelhandwerker beobachtet. Gemäß den Anweisungen müssen alle Lebensmittelhändler ohne Managerzertifikat einen Kurs zum Umgang mit Lebensmitteln belegen und vor Ort Aufzeichnungen führen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13: Es wurde kein Allergen-Trainingszertifikat für den Manager beobachtet. Alle zertifizierten Lebensmittelmanager müssen an einem Allergenkurs teilnehmen und vor Ort Aufzeichnungen führen.

59. Früherer Verstoß gegen die vorrangige Grundlage wurde behoben
- Kommentare: Es wurde eine anhaltende Nichteinhaltung des Berichts #2597822 vom 22.07.2024 beobachtet, nicht korrigiert: #38: Es wurden ungefähr 5 lebende Kakerlaken beobachtet. Außerdem wurde bei der Wiederinspektion 1 lebende Ratte vor Ort beobachtet. Die lebenden Kakerlaken waren: auf die Außenseite des Großbehälters mit trockenen Zutaten unter einem Tisch für die Zubereitung von Speisen, im Auslass des Chowbus-Druckers unter dem Servierfenster, an der Wand in der Nähe des Spülbeckens mit drei Fächern. Die lebende Ratte, die auf den Rohren über den drei Fächern krabbelt, sinkt auf die Oberseite der Spülmaschine. Alle genannten Aktivitäten wurden im hinteren Bereich der Futterzubereitung/des Geschirrspülens beobachtet. Es wurde angewiesen, die Aktivität lebender Schädlinge (Plötzen und Ratten) zu eliminieren, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Es wurde empfohlen, sich für einen Service an die Schädlingsbekämpfung zu wenden. #36: Ich habe ein medizinisches Thermometer beobachtet, mit dem die Körpertemperatur vor Ort gemessen wird. Es wurde angewiesen, ein Sondenthermometer zur Messung der Lebensmitteltemperaturen zur Verfügung zu stellen. #49: wurde angewiesen, die folgenden Geräte zu reinigen und zu warten: Außenflächen aller Kochgeräte, Wokstation, Boden der Friteuse, Kühl- und Gefrierschränke außen und innen, Dosenöffnerklinge am Zubereitungstisch und Außenflächen der Großbehälter. #55: Es wurde beobachtet, dass sich auf den Böden unter den Kochgeräten und an den Wänden um und hinter den Geräten starke Fettablagerungen ansammeln. Es wurde angewiesen, Fußböden rund um und unter anderen Küchengeräten zu reinigen und die Deckenöffnungen in der Küche zu reinigen, um den beobachteten Staub zu entfernen. Priorität 7-42-090, Quellenangabe veröffentlicht

Quelle: chicago.gov