Informe de seguridad alimentaria: Lao Sze Chuan, 2172 S Archer Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

2172 South Archer Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de julio de 2024
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 112: se observaron cucarachas muertas en los pisos y en las aberturas interiores de las paredes en la zona trasera de preparación de alimentos. Se le indica que elimine las cucarachas muertas, limpie, desinfecte y mantenga las áreas afectadas.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-307. 11: no se observó ningún protector contra salpicaduras en el fregadero para lavarse las manos, en la zona trasera de preparación de alimentos o lavavajillas, cerca de una mesa de preparación de alimentos en la entrada de la zona trasera de preparación de alimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114: se observó agua estancada en los pisos cerca de la máquina de hielo. Se le indica eliminar el agua estancada y mantenerla.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11: observé que las baldosas del piso de toda la zona trasera de preparación de alimentos carecían de lechada. Se le indica que reagrupe las baldosas del piso para que las superficies sean lisas y fáciles de limpiar.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 4-202. 18: se observaron gotas de grasa en los filtros y las tuberías de la campana de ventilación sobre el equipo de cocción. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. 13: no se observaron certificados de capacitación para manipuladores de alimentos en el sitio. Se les indicó que todos los manipuladores de alimentos sin un certificado de gerente deben tomar un curso de manipulación de alimentos y mantener registros en el sitio.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13: no se observó ningún certificado de formación sobre alérgenos para el gerente. Se les indicó a todos los administradores de alimentos certificados que deben tomar un curso sobre alérgenos y mantener registros en el sitio.

59. Se corrigió la infracción anterior de Priority Foundation
- comentarios: se observó un incumplimiento continuo en el informe #2597822, fechado el 22/07/2024, no se corrigió: #38: se observaron aproximadamente 5 cucarachas vivas. Además, se observó durante la reinspección 1 rata viva en el sitio. Las cucarachas vivas eran: no el exterior del recipiente de almacenamiento a granel de ingredientes secos debajo de una mesa de preparación de alimentos, en la salida de la impresora chowbus, debajo de la ventana para servir, en la pared cerca del fregadero de tres compartimentos. La rata viva que se arrastra por las tuberías por encima de los tres compartimentos se hunde en la parte superior de la máquina lavavajillas. Toda la actividad mencionada se observó en la zona trasera de preparación de alimentos y lavado de platos. Se le indicó que eliminara la actividad de las plagas vivas (cucarachas y ratas), limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. #36: observó un termómetro médico que se usa para medir la temperatura corporal en el lugar. Se le indica que proporcione un termómetro con sonda para medir la temperatura de los alimentos. #49: instrucciones de limpiar y mantener el siguiente equipo: las superficies exteriores de todos los equipos de cocina, la estación de wok, la parte inferior de la freidora, las unidades de refrigeración y los congeladores exteriores e interiores, la hoja del abrelatas en la mesa de preparación y las superficies exteriores de los contenedores de almacenamiento a granel. #55: se observó una acumulación de grasa espesa en los pisos debajo del equipo de cocina y en las paredes alrededor y detrás del equipo; instrucciones de limpieza y mantenimiento. Se le indicó que limpiara los pisos alrededor y debajo de otros equipos de cocina y que limpiara las rejillas de ventilación del techo de la cocina para eliminar el polvo observado. Prioridad 7-42-090, citación emitida

Fuente: chicago.gov