Relatório de segurança alimentar: Lao Sze Chuan, 2172 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2172 South Archer Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Data do relatório: 29 de julho de 2024
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 112: observou baratas mortas no chão e nas aberturas internas das paredes na área traseira de preparação de alimentos. Instruído a remover baratas mortas, limpar, higienizar e manter as áreas afetadas.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-307. 11: não observou nenhum protetor contra respingos na pia de lavagem das mãos na área traseira de preparação de alimentos/lavagem de louça, perto de uma mesa de preparação de alimentos na entrada da área traseira de preparação de alimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114: observou água parada no chão perto da máquina de gelo. Instruído a remover a água parada e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11: observou os ladrilhos em toda a área traseira de preparação de alimentos sem argamassa. Instruído a rejuntar ladrilhos de piso para tornar as superfícies lisas e fáceis de limpar.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 4-202. 18: gotículas de graxa observadas nos filtros e nos tubos do exaustor acima do equipamento de cozimento. Instruído a limpar e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13: não observou nenhum certificado de treinamento de manipuladores de alimentos no local. Instruído: todos os manipuladores de alimentos sem certificado de gerente devem fazer um curso de manipulação de alimentos e manter registros no local.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13: não observou nenhum certificado de treinamento de alérgenos para o gerente. Instruídos: todos os gerentes de alimentos certificados devem fazer um curso de alérgenos e manter registros no local.

59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: observou não conformidade contínua do relatório #2597822, datado de 22/07/2024, não corrigido: #38: observou aproximadamente 5 baratas vivas. Além disso, observou durante a reinspeção 1 rato vivo no local. As baratas vivas foram: em o exterior do recipiente de armazenamento a granel de ingredientes secos sob uma mesa de preparação de alimentos, na saída da impressora chowbus sob a janela de servir, na parede próxima à pia de três compartimentos. O rato vivo rastejando nos canos acima dos três compartimentos afunda na parte superior da máquina de lavar louça. Todas as atividades mencionadas foram observadas na área traseira de preparo/lavagem de pratos. Instruído a eliminar a atividade de pragas vivas (baratas e ratos), limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendou entrar em contato com o controle de pragas para obter um serviço. #36: observou um termômetro médico usado para medir a temperatura corporal no local. Instruído a fornecer um termômetro de sonda para medir a temperatura dos alimentos. #49: instruído a limpar e manter os seguintes equipamentos: superfícies externas de todos os equipamentos de cozinha, estação de trabalho, fundo da fritadeira, unidades de refrigeração e congeladores externas e internas, lâmina de abertura de latas na mesa de preparação e superfícies externas dos recipientes de armazenamento a granel. #55: observou acúmulo de graxa pesada no chão sob o equipamento de cozinha e nas paredes ao redor e atrás do equipamento instruído; feito para limpar e manter. Instruído a limpar o chão ao redor e embaixo de outros equipamentos de cozinha e a limpar as aberturas do teto da cozinha para remover a poeira observada. Prioridade 7-42-090, citação emitida

Fonte: chicago.gov