Bericht zur Lebensmittelsicherheit: P & S Meats, 7544 N Milwaukee Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

7544 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60631 Illinois, United States

Datum des Berichts: 12. März 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass das Handwaschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich nicht zugänglich war, da sich Wasser staut und das Becken beim Einschalten überflutet. Zur Reparatur und Wartung in gutem Zustand angewiesen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe die folgenden TCS-Artikel beobachtet, die bei den angegebenen falschen Temperaturen in der Warmhalteeinheit im vorderen Bereich der Lebensmittelzubereitung aufbewahrt wurden: Reis bei 104,3 Grad Celsius, Kartoffeln bei 121,8 Grad Celsius und gefüllte Paprika bei 64,4 Grad Celsius. Das Management warf etwa 18 Pfund Produkt im Wert von etwa 24 USD weg. Es wurde angewiesen, alle heißen TCS-Geräte immer auf oder über 135F zu halten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Lebensmittel vor dem Feinkostkühlschrank mit reduziertem Sauerstoffgehalt verpackt sind und keine ausreichenden Informationen zur Lebensmittelkennzeichnung fehlen. Es wurde angewiesen, Kontakt-, Rückverfolgungs- und Zutateninformationen zu allen zutreffenden Informationen auf den Etiketten für Lebensmittel bereitzustellen, die vor Ort verpackt und gewartet werden.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Ausrüstung im hinteren Vorbereitungsbereich und in Aluminiumfolie eingewickelter Geschirrbereich. Es wurde angewiesen, glatte, reinigbare Oberflächen zu entfernen und zu pflegen

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Beobachtete Oberflächen von Schubladenkühlern, die keinen Kontakt mit Lebensmitteln haben, im hinteren Grillbereich, die mit Speiseresten verschmutzt sind. Es wurde angewiesen, die Oberflächen von Geräten, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, mit ausreichender Häufigkeit zu reinigen, um die Ansammlung von Schmutz zu verhindern und die Geräte instand zu halten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachteter Schmutz und Schmutz auf und innerhalb des Handwaschbeckens im vorderen Bereich und im Inneren des Fleischschleifers. Es wurde angewiesen, mit ausreichender Häufigkeit zu reinigen, um Schmutz- und Schmutzablagerungen zu vermeiden und die Pflege zu gewährleisten.

62. Einhaltung der Verordnung über saubere Raumluft
- Kommentare: Ich habe Aschenbecher, Zigaretten und Feuerzeug auf dem Tisch im hinteren Zubereitungs- und Geschirrbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, die Einrichtung zu entfernen und frei von Aschenbechern zu halten. Verstoß 7-32-020 (c). Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov