报告人
7544 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60631 Illinois, United States
报告日期：2024 年 3 月 12 日10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到前面准备区域暴露的洗手水槽由于水回流而无法进入，开启后会涌出洗手池。已指示进行维修并保持良好状态。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：观察到以下 tcs 物品在规定的温度不当的情况下存放在位于前方食物准备区的保温单元内：大米为 104. 3f，土豆为 121. 8f，酿辣椒为 64. 4f。管理层丢弃了大约18磅的产品，价值约24美元。已指示将所有热门 tcs 物品始终保持在 135f 或以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到熟食冷却器前的减氧包装食物缺少足够的食品标签信息。被指示提供现场包装食品标签上所有适用信息的联系方式、追溯和成分信息，并进行维护。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到后方准备区域的设备和用铝箔纸包裹的餐具区。已指示去除和保持光滑、可清洁的表面
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到后烤架区域抽屉冷却器的非食物接触表面被食物残渣弄脏。指示以足够的频率清洁设备非食物接触表面，以防止碎屑积聚并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前部洗手槽和绞肉机内部和内部的土壤和碎屑。指示以足够的频率进行清洁，以防止土壤和碎片积聚并进行维护。
62。遵守《清洁室内空气条例》
-评论：在后方准备和盘子区域的桌子上观察到烟灰缸、香烟和打火机。已指示拆除和维护没有烟灰缸的设施。违规行为 7-32-020 (c)。引文已发布。
来源：chicago.gov
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