Relatório de segurança alimentar: P & S Meats, 7544 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

7544 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60631 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de março de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou uma pia de lavagem de mãos exposta na área de preparação frontal tornada inacessível devido ao acúmulo de água e ao vazamento da bacia quando ligada. Instruído a reparar e manter em boas condições. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação emitida.

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou os seguintes itens de tcs mantidos nas temperaturas impróprias declaradas dentro da unidade de retenção quente localizada na área frontal de preparação de alimentos: arroz a 104. 3f, batatas a 121. 8f e pimentos recheados a 64. 4f. A gerência descartou aproximadamente 18 libras de produto avaliado em aproximadamente $24. Instruído a manter todos os itens de hot tcs em ou acima de 135f em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou redução de oxigênio na embalagem de alimentos em frente ao refrigerador da delicatessen sem informações adequadas de rotulagem de alimentos. Instruído a fornecer informações de contato, rastreamento e ingredientes em todas as informações aplicáveis nos rótulos de alimentos embalados no local e mantidos.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: equipamento observado na preparação traseira e área do prato embrulhado em papel alumínio. Instruído a remover e manter superfícies lisas e laváveis

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: superfícies observadas sem contato com alimentos de refrigeradores de gaveta na área traseira da grelha suja com restos de comida. Instruído a limpar as superfícies do equipamento sem contato com alimentos com frequência adequada para evitar o acúmulo de detritos e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: solo e detritos observados na área frontal e interna da pia de lavagem das mãos e no interior do moedor de carne. Instruído a limpar com frequência adequada para evitar o acúmulo de solo e detritos e manter.

62. Conformidade com a lei de limpeza do ar interno
- comentários: cinzeiro observado, cigarros e isqueiro na mesa na área traseira de preparação e prato. Instruído a remover e manter as instalações livres de cinzeiros. Violação 7-32-020 (c). Citação emitida.

Fonte: chicago.gov