Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Papa Joe's Pizza, 5750 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, USA.

5750 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60646 Illinois, United States

Berichtsdatum: 21. Juli 2021
3. Management, Lebensmittelmitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: keine Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Muss jederzeit eine Überprüfung für jeden Mitarbeiter vor Ort bereitstellen. Vorrangige Verletzung der Stiftung. 7-38-010.

10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Anmerkungen: beobachtete Wassertemperatur bei 125. 6f am Händewaschbecken im Spülbereich. Es gab kein fließendes kaltes Wasser. Angewiesen, eine Händewaschspüle mit einer maximalen Warmwassertemperatur von 120, 0f durch ein Mischventil oder einen Kombinationshahn zu haben. Vorrangige Verletzung der Stiftung. 7-38-030 (c). Zitat ausgestellt.

22. Richtige Kältehaltetemperat
- Kommentare: Wurst bei unsachgemäßer Kältetemperatur bei 51. 8f im Vorbereitungskühler beobachtet. Beobachtete auch die folgenden TCS-Lebensmittel bei falscher Kältehaltetemperatur im Vorbereitungskühler. Marinara-Sauce bei 45. 9f gefunden, Mozzarella-Käse bei 48. 9f gefunden, Peperoni in Scheiben geschnitten, bei 48. 2f gefunden, Chicken Wings bei 43. 9f gefunden und geschnittene Tomaten bei 45. 5f gefunden. Angewiesen, TCS-Lebensmittel bei richtiger Kältetemperatur bei 41. 0f oder darunter lagern zu lassen. Lebensmittel wurden verworfen und denaturiert. Alle Lebensmittel mit einem Gewicht von etwa 45 Pfund zu einem Preis von 170, 00 US-Dollar. Vorrangige Verletzung. 7-38-005. Zitat ausgestellt.

33. Richtige Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: beobachtete falsche Umgebungstemperatur innerhalb des Vorbereitungskühlers bei 48. 6f. Die richtige Umgebungstemperatur des Managers innerhalb einer Kalthalteeinheit muss bei 41. 0f oder darunter liegen. Vorrangige Verletzung. 7-38-005. Zitat ausgestellt. Die Wartung kam später vor Ort an und reparierte das Problem.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Anmerkungen: beobachteter Bulk-Lebensmittelbehälter, der nicht gekennzeichnet ist (Gewürze). Muss mit einem gemeinsamen Namen versehen, um sie richtig zu identifizieren.

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Anmerkungen: Es wurde kein chemisches Testkit vor Ort beobachtet, das die Konzentration von Desinfektionslösungen in mg/l genau misst. Muss jederzeit vor Ort bereitstellen. Vorrangige Verletzung der Stiftung. 7-38-005.

52. Abwasser & Abwasser ordnungsgemäß entsorgt
- Anmerkungen: Beobachtete Abwassersicherung am Bodenablauf unter 3-Kammer-Spüle, wenn Wasser am Händewaschbecken im Spülbereich läuft. Das Abwasser muss vollständig in ein zugelassenes Abwassersystem abgelassen werden und muss jederzeit repariert und gewartet werden. Vorrangige Verletzung. 7-38-030 (c). Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov