报告人
5750 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60646 Illinois, United States
报告日期：2021 年 7 月 21 日3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。必须始终为现场的每位员工提供验证。优先权违反基金会。7-38-010。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：洗碗区洗手水槽的水温为 125. 6f。没有冷的自来水。指示通过混合阀或组合水龙头拥有一个最高热水温度为 120. 0f 的洗手水槽。违反优先权基金会。7-38-030 (c)。已发出引文。
22.适当的保冷温度
-评论：在准备冷却器内部观察到香肠在 51. 8f 的保冷温度不当。还观察到以下 tcs 食物物品在预处理冷却器内保温不当的保冷温度。马里纳拉酱在 45. 9F 发现，马苏里拉奶酪在 48. 9F 发现，切片意大利香肠在 48.2 楼发现，在 43. 9f 处发现鸡翅，在 45. 5F 发现切片西红柿。指示将 tcs 食品储存在适当的冷藏温度下，保存在 41. 0f 或以下。食物已被丢弃和变性。所有食物重约 45 磅，价格为 170. 00 美元。违反优先权。7-38-005。已发出引文。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到准备冷却器内部的环境温度不当，为 48. 6f。指示经理在冷藏单元内的适当环境温度必须为 41.0f 或以下。违反优先权。7-38-005。已发出引文。维护后来到现场并修复了问题。
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：观察到的散装食品容器没有标签（香料）。必须使用公用名称标签才能正确识别。
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到现场没有提供准确测量消毒溶液浓度（毫克/升）的化学试剂盒。必须始终在现场提供。优先违反基金会。7-38-005。
52.污水和废水正确处置
-评论：当洗碗区洗手水槽中的水流动时，观察到 3 室水槽下的地漏处备用污水。污水必须完全排入经批准的污水系统，并且必须随时进行修复和维护。违反优先权。7-38-030 (c)。已发出引文。
来源：chicago.gov
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