Relatório de segurança alimentar: Papa Joe's Pizza, 5750 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5750 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60646 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de jul de 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários no local. Deve fornecer verificação para cada funcionário no local o tempo todo. Violação de fundação prioritária. 7-38-010.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: temperatura da água observada em 125. 6f na pia de lavar as mãos na área de lavagem de pratos. Não havia água corrente fria. Instruído a ter uma pia de lavagem das mãos que tenha uma temperatura máxima de água quente de 120. 0f através de uma válvula de mistura ou torneira combinada. Violação de fundação prioritária. 7-38-030 (c). Citação emitida.

22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: salsicha observada a temperatura imprópria de retenção a frio a 51. 8f dentro do refrigerador de preparação. Também observou os seguintes itens alimentares tcs em temperatura imprópria de retenção a frio dentro do refrigerador de preparação. Molho marinara encontrado em 45, 9f, queijo mussarela encontrado em 48, 9f, pepperoni fatiado encontrado em 48, 2f, asas de frango encontradas em 43, 9f e tomates fatiados encontrados em 45, 5f. Instruído a ter itens alimentares tcs armazenados à temperatura adequada de retenção a frio a 41. 0f ou abaixo. A comida foi descartada e desnaturada. Todos os alimentos pesando aproximadamente 45 lbs a um custo de US $170. 00. Violação de prioridade. 7-38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou temperatura ambiente inadequada dentro do refrigerador de preparação a 48. 6f. A temperatura ambiente adequada do gerente instruído dentro de uma unidade de retenção a frio deve estar em 41, 0f ou abaixo. Violação de prioridade. 7-38-005. Citação emitida. Mais tarde, a manutenção chegou ao local e reparou o problema.

37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipiente de alimentos a granel observado não rotulado (especiarias). É necessário rotular com nome comum para identificar corretamente.

48. Instalações de lavagem de armazenamento: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de ensaio químico fornecido no local que mede com precisão a concentração em mg/l de soluções sanitizantes. Deve fornecer no local o tempo todo. Violação de fundação prioritária. 7-38-005.

52. Esgoto e águas residuais devidamente descartadas
- comentários: reserva de esgoto observada no ralo do chão sob a pia de 3 compartimentos quando a água está funcionando na pia de lavar as mãos na área de lavagem de pratos. O esgoto deve ser completamente drenado para um sistema de esgoto aprovado e deve ser reparado e mantido em todos os momentos. Violação de prioridade. 7-38-030 (c). Citação emitida.

Fonte: chicago.gov