Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Shinya Ramen House, 3240 S Halsted Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3240 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Datum des Berichts: 23. März 2023
3. Management, Lebensmittelangestellter und Mitarbeiter mit eingeschränkten Bedingungen; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Vor Ort wurden keine Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter gefunden. wies die Manager an, sich nachprüfbar zu ihrer Verantwortung zu bekennen, Informationen über ihren Gesundheitszustand und ihre Aktivitäten im Zusammenhang mit Krankheiten, die durch Lebensmittel übertragen werden können, an das Tierheim zu melden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung. 7-38-010. Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde die Wassertemperatur im Toilettenraum für das Handwaschbecken für Herren bei 72,1 f festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, stets eine Mindesttemperatur von 100 °F für heißes Wasser bereitzustellen. Prioritätsverletzung. 7-38-030 (c). Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Am Handwaschbecken in der Damentoilette wurden keine Schilder zum Händewaschen gefunden. An allen Handwaschbecken müssen jederzeit Schilder zum Händewaschen angebracht sein.

16. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die chemische Desinfektionsmaschine das Geschirr bei 0 ppm unzureichend desinfiziert. Es wurde festgestellt, dass eine mit Tellern und Schüsseln gefüllte Geschirrmaschine vorhanden war. Der Manager wurde angewiesen, für eine angemessene chemische Desinfektionskonzentration zu sorgen (gemäß den Anweisungen des Herstellers). Die chemische Desinfektionsgeschirrmaschine wurde von der CDPH gekennzeichnet und zur Inspektion bereitgestellt. Es wird empfohlen, es nicht zu verwenden, bis es ausreichend desinfiziert und erneut von CDPH überprüft wurde. Prioritätsverletzung. 7-38-025. Zitat ausgestellt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Es wurden große Behälter mit Mehl usw. gefunden, es fehlten gebräuchliche Lebensmittelnamen. Der Manager wurde mit der Bereitstellung beauftragt.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die eingebauten Stopfen der Spüle mit 3 Fächern kaputt sind. Er sagte, der Stopper kann kein Wasser aufnehmen. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.

48. Spülanlagen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Ich habe vor Ort einen 120-Gallonen-Suppentopf gefunden. Der Suppentopf ist zu groß, um ihn in die 3-teilige Spüle zu stecken. Der Manager wurde angewiesen, ein schriftliches Verfahren zum angemessenen Waschen, Spülen und Desinfizieren des Topfes vorzulegen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurden große Behälter mit Lebensmitteln gefunden, die mit Speiseresten gefüllt waren. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe einen Fleischhobel gefunden, der mit verkrusteten Lebensmitteln gefüllt war. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe eine übermäßige Menge an Fett und Speiseresten unter der Fritteuse, unter dem Nudelkocher und dem Herd gefunden. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Im hinteren Bereich für die Zubereitung von Speisen wurden zwei ausgebrannte Lichter festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, ihn zu ersetzen

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Im hinteren Bereich für die Zubereitung von Speisen, der sich direkt über der Essenszubereitungsstation befindet, fehlten zwei Lichtschilde. Im Zubereitungs- und Spülbereich wurde ein defekter Lichtschutz festgestellt. Es wurde angewiesen, die Lichtschilde auszutauschen, um eine physische Kontamination zu verhindern.

60. Früherer Kernverstoß behoben
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der Inspektionsbericht #2544656 vom 23.11.21 weiterhin nicht eingehalten wurde. Die folgenden früheren Kernverstöße wurden nicht korrigiert: 6-202. 15 beobachteten, dass die äußere hintere Ausgangstür bei schlechter Reparatur (abgenutzt) abgenutzt war. Muss ausgetauscht und gewartet werden, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern. 4-601. 11 (c): Die Regale für trockene Lebensmittel müssen gereinigt werden, um verschüttete Flüssigkeiten und Schmutz in der Küche und im hinteren Lagerbereich zu entfernen. Der Manager wurde angewiesen, sich daran zu halten. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung. 7-42-090. Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov