Informe de seguridad alimentaria: Shinya Ramen House, 3240 S Halsted St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3240 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de marzo de 2023
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se encontró ninguna política de salud para los empleados en el sitio. Dio instrucciones a los gerentes para que proporcionaran un reconocimiento verificable de su responsabilidad de informar a la población sobre su salud y sus actividades a las enfermedades que se transmiten a través de los alimentos. Violación prioritaria de los fundamentos. 7-38-010. Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: encontré un baño para hombres con una temperatura del agua del lavabo a 72. 1 f. Se le indicó al gerente que proporcionara una temperatura mínima del agua caliente de 100° F en todo momento. Infracción prioritaria. 7-38-030 (c). Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se encontró ningún letrero para lavarse las manos en el lavabo ubicado en el baño de mujeres. La señalización para lavarse las manos debe estar colocada en todos los fregaderos para lavarse las manos en todo momento.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se encontró que una máquina de desinfección química para platos no desinfectaba adecuadamente los platos a 0 ppm, observó que la máquina lavaplatos estaba llena de platos y tazones. Se le indicó al gerente que proporcionara una concentración desinfectante química adecuada (según las instrucciones del fabricante). La máquina de desinfección química para platos fue etiquetada y retenida para su inspección por el CDPH. Se le indica que no lo use hasta que el CDPH lo haya desinfectado adecuadamente y lo vuelva a inspeccionar. Infracción prioritaria. 7-38-025. Citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se encontraron recipientes a granel de harina, etc., faltan nombres de alimentos comunes. Se le indicó al gerente que proporcionara.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se encontraron tapones empotrados en el fregadero de 3 compartimentos rotos. Dijo que el tapón no puede retener agua. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: encontré una olla de 120 galones en el sitio. La olla es demasiado grande para colocarla en el fregadero de 3 comedores. Se le indicó al gerente que proporcionara un procedimiento escrito para lavar, enjuagar y desinfectar adecuadamente dicha olla.

49. Limpias las superficies que no están en contacto con alimentos o con alimentos
- comentarios: encontraron recipientes a granel de alimentos llenos de residuos de comida. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

49. Limpias las superficies que no están en contacto con alimentos o con alimentos
- comentarios: encontré una cortadora de carne llena de comida incrustada. Se le indicó al gerente que limpiara, desinfectara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: encontré una cantidad excesiva de grasa y trozos de comida debajo de la freidora, debajo de la olla para pasta y de la estufa. Se le indicó al gerente que limpiara, desinfectara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: encontró dos luces quemadas en la zona trasera de preparación de alimentos. Se le indicó al gerente que reemplazara

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: faltaban dos protectores de luz en la zona trasera de preparación de alimentos, ubicada justo encima de la estación de preparación de alimentos. Se observó un protector de luz roto ubicado en el área de preparación/lavado de platos. Se le indica que reemplace dichos protectores de luz para evitar la contaminación física.

60. Se ha corregido una infracción básica anterior
- comentarios: se encontró un incumplimiento continuo en el informe de inspección #2544656 realizado el 23 de noviembre de 2021. Las siguientes infracciones principales anteriores no se corrigieron: 6-202. 15 observaron burletes en la puerta de salida trasera exterior en mal estado (desgastados). Debe reemplazarse y mantenerse para evitar los puntos de entrada de plagas. 4-601. 11 (c): debe limpiar las estanterías de almacenamiento de alimentos secos para eliminar los derrames y la suciedad en la cocina y el área de almacenamiento trasera. Se le indicó al gerente que cumpliera. Violación prioritaria de los fundamentos. 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov