Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Taqueria La Morena, 4530 W Augusta Boulevard, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Datum des Berichts: 14. Mai 2025
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde keine Beschilderung zum Händewaschen am Handwaschbecken im Spülbereich beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Auf dem Tisch für die Zubereitung von Speisen im Zubereitungsbereich wurde eine falsche Heißhaltetemperatur von gekochtem Rindfleisch (93, 6 °F) beobachtet. Ungefähr 7 Pfund des Produkts wurden im Wert von 37 USD weggeworfen. Es wurde angewiesen, heiße TCS-Lebensmittel bei einer Temperatur von 135 Grad oder höher aufzubewahren. Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass rohes Rindfleisch (53,1 °F) in einem Kühlschrank falsch gekühlt wurde. Ungefähr 10 Pfund bei einem Wert von 68$ wurde weggeworfen. Sie müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von 41,0 Grad oder weniger kalt halten. Priorität 7-38-005, Zitat konsolidiert mit Verstoß #21.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe vor Ort ungefähr 60 oder mehr Mäusekot beobachtet. Mäusekot wurde auf den folgenden Stockwerken gefunden: im hinteren Trockenschrank, hinter den Müll- und Getränkeeinheiten im Essbereich, im Spülbereich, im Warmwassertankschrank, unter den Kühl-/Kochgeräten, in der Nähe der Theke des Gastgebers/der Gastgeberin gegenüber dem Vorbereitungsbereich. Auf den folgenden Oberflächen war Mäusekot zu finden: die unteren Regale unter den Kochgeräten und auf den Konserven. Es wurde angewiesen, Mäusekot zu entfernen, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren, und es wurde empfohlen, sich für einen Service an die Schädlingsbekämpfung zu wenden. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (a), Quellenangabe veröffentlicht

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe die Vordereingangstür und die Barrieren am Bestell-/Abholfenster beobachtet, unten nicht nagetiersicher. Es wurde angewiesen, die genannten Eintrittspunkte von Nagetieren zu überprüfen.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass das Handwaschbecken im vorderen Bereich der Essenszubereitung aufgrund des Zubereitungstisches auf der rechten Seite des Spülbeckens einen Spritzschutz benötigt. Es wurde angewiesen, einen glatten und leicht zu reinigenden Spritzschutz anzubringen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe das Innere der Mikrowelle im Vorbereitungsbereich beobachtet, das gereinigt werden muss. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass sich die Toilettenraumtür im Essbereich nicht von selbst schließt. Es wurde angewiesen, eine selbstschließende Vorrichtung an der genannten Tür anzubringen und zu warten.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Ich habe die Böden hinter dem Vorbereitungskühler gegenüber den Kochgeräten mit Speiseresten beobachtet. Es wurde angewiesen, die genannten Böden zu reinigen, um Futterstellen für Schädlinge zu beseitigen.

Quelle: chicago.gov