Relatório de segurança alimentar: Taqueria La Morena, 4530 W Augusta Blvd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de maio de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos na área de lavagem de louça. Instruído a fornecer e manter.

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou uma temperatura inadequada de retenção a quente da carne cozida (93, 6° F), na mesa de preparação de alimentos na área de preparação. Aproximadamente 7 libras de produto foram descartadas pelo valor de $37 em produto. Instruído a manter alimentos quentes de TCS a 135° F ou mais. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas inadequadas de retenção de frio da carne crua (53, 1° f) dentro de uma geladeira. Aproximadamente 10 libras no valor de $68 em produto descartado. Deve conter alimentos frios a 41,0° F ou menos. Prioridade 7-38-005, citação consolidada com a violação #21.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 60 ou mais excrementos de camundongos no local. Excrementos de camundongos foram encontrados nos seguintes andares: no armário traseiro de armazenamento seco, atrás das unidades de lixo e bebidas na área de jantar, na área de lavar louça, no armário do tanque de água quente, sob as unidades de armazenamento frio/equipamento de cozinha, perto do balcão do anfitrião/recepcionista em frente à área de preparação. As seguintes superfícies tinham excrementos de camundongos: as prateleiras inferiores sob o equipamento de cozinha e sobre os produtos enlatados. Instruído a remover excrementos de camundongos, limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendou entrar em contato com o controle de pragas para obter um serviço. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou a porta de entrada frontal e as barreiras na janela de pedido/coleta, não à prova de roedores na parte inferior. Instruído a proteger os pontos de entrada mencionados contra roedores.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou que a pia para lavar as mãos na área frontal de preparação de alimentos precisava de um protetor contra respingos devido à mesa de preparação no lado direito da pia. Instruído a instalar um protetor contra respingos suave e de fácil limpeza.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou o interior do microondas na área de preparação que precisava ser limpa. Instruído a limpar e manter.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: observou que a porta do banheiro não se fechava automaticamente, localizada na área de jantar. Instruído a instalar um dispositivo de fechamento automático na porta mencionada e fazer a manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou os pisos atrás do refrigerador de preparação em frente ao equipamento de cozinha com restos de comida. Instruído a limpar os pisos mencionados para eliminar os locais de alimentação de pragas.

Fonte: chicago.gov