Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Die dicke Schalotte, West Merchandise Mart Plaza, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

222 West Merchandise Mart Plaza, Chicago, 60654 Illinois, United States

Datum der Meldung: 2. April 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Foodservice-Manager der Stadt Chicago vor Ort beobachtet. Der von der Stadt Chicago zertifizierte Foodservice-Manager muss jederzeit vor Ort sein. Vor Ort korrigiert, kam der zertifizierte Foodservice-Manager der Stadt Chicago um 13:20 Uhr an. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Foodservice-Manager der Stadt Chicago vor Ort beobachtet. Der von der Stadt Chicago zertifizierte Foodservice-Manager muss jederzeit vor Ort sein. Vor Ort korrigiert, kam der zertifizierte Foodservice-Manager der Stadt Chicago um 13:20 Uhr an. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-012 Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete kalte TCS-Lebensmittel, die bei falschen Temperaturen zwischen 49,3 und 57,4 °C aufbewahrt wurden (Truthahn 52,0f, Corned Beef 52,2f, Krautsalat 52,7, Tomaten-Basilikumsuppe 51,6f, Eier 57,4f, Käse 51,4f, Speck 49,3f, schwere Schlagsahne 51,4f). Es wird empfohlen, dass alle kalten TCS-Lebensmittel bei einer Temperatur von 41f oder weniger aufbewahrt werden müssen. Korrigiert, weil der Bauleiter freiwillig Lebensmittel im Wert von 1560 USD mit einem Gewicht von 402 Pfund weggeworfen und denaturiert hat. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Beobachteter begehbarer Kühler, in dem kalte TCS-Lebensmittel bei einer falschen Umgebungstemperatur von 52,0f aufbewahrt werden. Es wird darauf hingewiesen, dass alle Kühlgeräte auf einer Temperatur von mindestens 41 °C gehalten werden müssen. Das Problem wurde vor Ort behoben, weil das Inspektionsetikett am begehbaren Kühler angebracht war. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Vor Ort wurde kein Metallstielthermometer beobachtet. Es wurde angewiesen, vor Ort ein Metallstielthermometer bereitzustellen, um sicherzustellen, dass die Lebensmitteltemperaturen erreicht und aufrechterhalten werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005 veröffentlicht

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachteter Papierhandtuchspender zum Händewaschen, Waschbecken in der Nähe der Eismaschine über dem Zubereitungstisch. Es wurde angewiesen, den Papierhandtuchspender an die linke Wand oder an die Wand vor dem Handwaschbecken zu stellen, um eine Verunreinigung des Zubereitungstisches zu verhindern.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe eine beschädigte Dichtung an der Vorderseite der Gefriertruhe beobachtet. Es wurde angewiesen, die beschädigte Dichtung an der Gefriertruhe zu reparieren oder auszutauschen.

Quelle: chicago.gov