报告人
222 West Merchandise Mart Plaza, Chicago, 60654 Illinois, United States
报告日期：2024 年 4 月 2 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到现场没有经过芝加哥市认证的餐饮服务经理。受托的芝加哥市认证餐饮服务经理必须始终在现场。现场更正了芝加哥市认证餐饮服务经理于下午 1:20 到达。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有经过芝加哥市认证的餐饮服务经理。受托的芝加哥市认证餐饮服务经理必须始终在现场。现场更正了芝加哥市认证餐饮服务经理于下午 1:20 到达。基金会优先权违规行为。7-38-012 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物在 49. 3-57. 4f 之间（火鸡 52. 0f，咸牛肉 52. 2f，凉拌沙拉 52. 7，番茄罗勒汤 51. 6f，鸡蛋 57. 4f，奶酪 51. 4f，培根 49. 3f，浓奶油 51. 4f）。指示所有冷的 tcs 食物必须存放在 41f 或以下。更正了现场经理自愿丢弃了价值1560美元的重量为402磅的食物并对其进行了变性。违反优先权的 7-38-005 引文已发布
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到步入式冷却器用于在不恰当的环境温度下存放冷的 tcs 食物，即 52. 0f。指示所有冷藏单位必须保持在 41f 或以下。现场更正了放置在步入式冷却器上的检查标签。违反优先权的 7-38-005 引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论：在场所没有观察到金属茎温度计。被指示在现场提供金属茎温度计，以确保达到和维持食物温度。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到准备桌上方的制冰机附近有洗手槽的纸巾分配器。指示将纸巾分配器移至上述洗手水槽前的左墙或墙壁，以防止污染准备桌。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷冻柜前面的垫圈损坏。已指示修理或更换冷冻柜上损坏的垫圈。
来源：chicago.gov
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