Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tortilleria El Rey Inc, 2701 S Trumbull Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2701 South Trumbull Avenue, Chicago, 60623 Illinois, United States

Datum des Berichts: 27. März 2023
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für Lebensmitteldienstleistungen
- Kommentare: Beobachtete Einrichtung ohne gültiges Hygienezertifikat der Stadt Chicago, das für Lebensmittelangestellte vor Ort ausgestellt wurde. Das Original-Foodservice-Zertifikat der informierten Person der Stadt Chicago muss zusammen mit dem zertifizierten Manager vor Ort angebracht werden, wenn Lebensmittel mit Zeit- und Temperaturkontrolle aus Sicherheitsgründen (TCS) gelagert werden. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament #7 -38-012. Zitat herausgegeben.

3. Management, Lebensmittelangestellter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortung und Berichterstattung
- Kommentare: vor Ort wurde keine Gesundheitspolitik der Mitarbeiter wie vorgeschrieben beachtet; muss sie vorlegen. wies die verantwortliche Person an, Unterlagen über die Verantwortung der Mitarbeiter für die Meldung von durch Lebensmittel übertragbaren Krankheiten vorzulegen. Vorrangige Stiftung 7-38-010. Kein Zitat abgegeben

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Untersuchung wurden vor Ort keine Ausrüstung und kein Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall beobachtet. Sie sind angewiesen, das Kit mit allen notwendigen Hilfsmitteln, einschließlich eines als wirksam gegen Noroviren eingestuften Desinfektionsmittels, jederzeit vor Ort aufzubewahren. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-005. Es wurde kein Zitat abgegeben.

9. Der Kontakt mit Rte-Food mit bloßen Händen oder ein vorab zugelassenes alternatives Verfahren ist nicht zulässig.
- Kommentare: beobachtete Lebensmittelhändler, die verzehrfertige Maistortilla mit bloßen Händen an der Produktionslinie anfassen. Beschäftigte in der Lebensmittelbranche dürfen exponierte, verzehrfertige Lebensmittel nicht mit bloßen Händen berühren. Es müssen geeignete Utensilien wie Feinkosttücher, Spatel, Zangen, Einmalhandschuhe oder Spender verwendet werden. Verstoß gegen die Priorität. 7-38-010. Zitat herausgegeben.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: In der gesamten Anlage wurden keine Schilder zum Händewaschen an den Handwaschbecken beobachtet. Beauftragter Manager zur Bereitstellung.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Es wurde Salz aus den Originalbehältern ohne Etikett mit dem Produktnamen beobachtet. angewiesen, alle Lebensmittel und Gewürze, die nicht mehr erhältlich sind, mit einem gebräuchlichen Namen zu kennzeichnen der Originalbehälter.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass abgepackter Käse und eingelegter Jalapeno nicht ordnungsgemäß mit Zutaten, Nettogewicht, Allergenen, Firmenname und Adresse gekennzeichnet sind. Der Manager wurde angewiesen, alle verpackten Kekse und Desserts ordnungsgemäß zu etikettieren.

39. Vermeidung von Verunreinigungen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Es wurden Lebensmittel beobachtet, die auf dem Boden in einer begehbaren Kühlbox im 2. Stock aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll über den Boden zu heben.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Karton als Unterlage für den Boden im Bereich der Frittierzubereitung verwendet wurde. Der Manager wurde angewiesen, den gesamten Karton aus den Regalen zu entfernen. Alle Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, müssen glatt und leicht zu reinigen sein.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden vor Ort keine Testgeräte für Chlor oder Quat-Desinfektionsmittel festgestellt. Zur Bereitstellung angewiesen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-005. Zitat herausgegeben.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde eine übermäßige Staubansammlung am Kondensator in der gesamten Anlage festgestellt. Zum Reinigen angewiesen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete Fett- und Speisereste auf Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Kühlern und Regalen. Beauftragter Manager zur Reinigung und Wartung.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: angewiesen, den Boden der begehbaren Kühlbox detailliert zu reinigen und zu pflegen, da sich Schimmel in der 2-stöckigen begehbaren Kühlbox ansammelt.

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Es wurde kein fließendes heißes Wasser am Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungsbereich festgestellt. Die Wassertemperatur betrug zum Zeitpunkt der Inspektion 90,5 °F. Es wurde festgestellt, dass das Waschbecken mit 3 Fächern ohne heißes Wasser war, da der Heißwassergriff defekt und das heiße Wasser ausgeschaltet war. Die Warmwassertemperatur zum Zeitpunkt der Inspektion betrug Der Manager weist 45 °C an, die richtige Warmwassertemperatur an den Handwaschbecken muss über ein Mischventil oder einen Kombihahn mindestens 100 °C oder höher betragen. Die Warmwassertemperatur an der Spüle mit 3 Fächern muss mindestens 110 °C betragen, um Utensilien und Geräte ordnungsgemäß zu waschen, abzuspülen und zu desinfizieren. Verstoß gegen die Priorität. 7-38-030 (c). Zitat herausgegeben.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurden keine abgedeckten Behälter in den Toilettenräumen für Frauen beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Ablagerungen auf Fußböden, an Wänden und Ecken in Vorbereitungs- und Lagerbereichen. Beauftragter Manager zur Reinigung und Wartung.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Unbenutzte Ausrüstung und unnötige Artikel wurden in der gesamten Anlage beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, alle unbenutzten, unnötigen Geräte und Artikel zu entfernen, um die Ansammlung von Schädlingen zu verhindern.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: beobachtete Staubansammlung an den Ventilatoren in der gesamten Anlage. Angewiesen, zu reinigen und in gutem Zustand zu halten

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden vor Ort keine Bescheinigungen für Lebensmittelhändler festgestellt. Alle Mitarbeiter sind angewiesen, eine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln zu absolvieren und diese jederzeit vor Ort aufzuzeichnen.

Quelle: chicago.gov