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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tsukiji Sushi-Sake-Bar, 1156 W Grand Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.
vor 2 Jahren •source chicago.gov • geschäft
1156 West Grand Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States
Datum des Berichts: 22. Juni 20233. Management, Lebensmittelangestellter und konditioneller Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde vor Ort keine überprüfbare Gesundheitspolitik für Mitarbeiter beobachtet. Vorlage hinterlassen und angewiesen, jederzeit Kopien der überprüfbaren Gesundheitspolitik für Mitarbeiter aufzubewahren, die von allen Mitarbeitern vor Ort unterzeichnet wurden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-010. Zitat veröffentlicht.
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete Ansammlung von schwarzem Schleim im Inneren einer Eismaschine, die für den menschlichen Verzehr verwendet wird. Es wurde angewiesen, Eis zu entfernen, zu reinigen, zu desinfizieren und die Eismaschine schleimfrei zu halten. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
51. Sanitär installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein leichtes Leck am Wasserhahn der Spüle mit 3 Fächern im Keller beobachtet. Es wurde angewiesen, zu reparieren oder zu ersetzen und in gutem Zustand zu halten.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Propanheizung, die für den Einsatz im Freien bestimmt ist und im Speisesaal aufbewahrt wird. Es wurde angewiesen, es zu entfernen und an einem sicheren Ort aufzubewahren.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Nutzbereiche
- Kommentare: beobachtete Fett- und Staubablagerungen auf der Dunstabzugshaube über der Kochlinie. Es wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und in gutem Zustand zu halten.
57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche verfügen über eine Ausbildung zum Umgang mit Lebensmitteln
- Kommentare: Vor Ort wurden 2 Zertifikate für Lebensmittelhändler eingehalten. Alle Mitarbeiter sind angewiesen, eine Schulung zum Lebensmittelhändler abzuschließen und darüber jederzeit vor Ort Aufzeichnungen zu führen.
58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Das Allergen-Training für beobachtete Manager ist abgelaufen. Alle Inhaber eines Foodservice Manager-Zertifikats der Stadt Chicago wurden angewiesen, eine Allergenschulung abzuschließen und darüber jederzeit vor Ort Aufzeichnungen zu führen.
Quelle: chicago.gov
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