Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Bar de sushi y sake Tsukiji, 1156 W Grand Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 2 años •source chicago.gov • negocio
1156 West Grand Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States
Fecha del informe: 22 de junio de 20233. Empleado directivo, de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados verificable en el sitio en el momento de la inspección. Dejé la plantilla y se le indicó que guardara copias de la política de salud de los empleados verificable firmada por todos los empleados en el sitio en todo momento. Infracción fundamental prioritaria 7-38-010. Citación emitida.
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se observó la acumulación de limo negro en el interior de una máquina de hielo utilizada para el consumo humano. Se le indica que retire el hielo, limpie, desinfecte y mantenga la máquina de hielo libre de baba. Infracción fundamental prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una ligera fuga en el grifo del fregadero de 3 compartimentos ubicado en el sótano. Se le indica que repare o reemplace y mantenga en buenas condiciones.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: calentador de propano observado destinado a uso exterior almacenado en el comedor. Se le indica que lo retire y guarde en un lugar seguro.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó acumulación de grasa y polvo en la campana sobre la línea de cocción. Se le indica que limpie detalladamente y mantenga en buen estado.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación como manipuladores de alimentos
- comentarios: se observaron 2 certificados de manipulador de alimentos en el sitio. Se indica que todos los empleados deben completar la capacitación para manipuladores de alimentos y mantener un registro de la misma en el sitio en todo momento.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: la capacitación sobre alérgenos del gerente observado ha expirado. Se indicó que todos los titulares de certificados de gerentes de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago deben completar la capacitación sobre alérgenos y mantener un registro de la misma en el sitio en todo momento.
Fuente: chicago.gov
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