Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Bar à sushis à saké Tsukiji, 1156 W Grand Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
1156 West Grand Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States
Date du rapport : 22 juin 20233. Direction, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé vérifiable des employés n'a été observée sur le site au moment de l'inspection. Modèle laissé et chargé de conserver des copies de la politique de santé vérifiable des employés signée par tous les employés sur place à tout moment. Violation prioritaire des fondations 7-38-010. Citation publiée.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : accumulation observée de boue noire à l'intérieur d'une machine à glace utilisée pour la consommation humaine. Il est demandé d'enlever la glace, de nettoyer, de désinfecter et de maintenir la machine à glaçons exempte de boue. Violation de la priorité des fondations 7-38-005. Citation publiée.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : légère fuite observée dans le robinet de l'évier à 3 compartiments situé au sous-sol. Il est demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : appareil de chauffage au propane observé destiné à une utilisation en extérieur stocké dans la salle à manger. Il est demandé de le retirer et de le ranger dans un endroit sûr.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation observée de graisse et de poussière sur la hotte au-dessus de la ligne de cuisson. Il est demandé de nettoyer en détail et de maintenir en bon état.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : j'ai observé 2 certificats de manipulation des aliments sur place. Il est demandé à tous les employés de suivre la formation de manipulateur d'aliments et de tenir des registres à ce sujet sur place à tout moment.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : la formation du responsable sur les allergènes observée est expirée. Il est demandé à tous les titulaires d'un certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago de suivre une formation sur les allergènes et de tenir des registres à ce sujet sur place à tout moment.
Une source : chicago.gov
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