Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Bar de saquê de sushi Tsukiji, 1156 W Grand Ave, Chicago, Illinois, EUA.
há 2 anos •source chicago.gov • negócios
1156 West Grand Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States
Data do relatório: 22 de junho de 20233. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde de funcionários verificável no local no momento da inspeção. Deixou o modelo e foi instruído a manter cópias da política de saúde verificável dos funcionários assinada por todos os funcionários no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-010. Citação emitida.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: acúmulo observado de lodo preto no interior de uma máquina de gelo usada para consumo humano. Instruído a remover o gelo, limpar, higienizar e manter a máquina de gelo livre de lodo. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um leve vazamento da torneira da pia de 3 compartimentos localizada no porão. Instruído a reparar, substituir e manter em boas condições.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: aquecedor de propano observado destinado ao uso externo armazenado na sala de jantar. Instruído a remover e armazenar em um local seguro.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acúmulo observado de graxa e poeira no exaustor sobre a linha de cozimento. Instruído a limpar detalhadamente e manter em boas condições.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: observou 2 certificados de manipulador de alimentos no local. Instruiu que todos os funcionários concluam o treinamento de manipuladores de alimentos e mantenham registros do mesmo no local o tempo todo.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: o treinamento de alérgenos observado pelo gerente expirou. Instruídos, todos os titulares do certificado de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago devem concluir o treinamento sobre alérgenos e manter registros do mesmo no local o tempo todo.
Fonte: chicago.gov
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