Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Uni Sushi Bistro, 1752 W North Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Berichtsdatum: 29. Oktober 2025
16. Lebensmittelkontaktflächen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Innenteile der Eismaschine mit übermäßigem Rost und schleimigem schwarzem Aufbau und tropfendem Wasser auf das Eis beobachtet. Eis entfernen, Eismaschine reinigen und desinfizieren. (Prioritätsstiftung 7-38-005)(Zitat ausgestellt)

22. Ordnungsgemäße Kühlhaltetemperaturen
- Kommentare: Unsachgemäße Temperaturen von TCS-Lebensmitteln beobachtet, wie 3 Gallonen gekochte Suppe-51,4°F und 2,5 Pfund gekochter Reis-44,6°F im Reichweiten-Kühler. Produkt wurde vom Manager entsorgt. Kühlhaltetemperatur muss bei 41,0°F oder darunter liegen. Ca. 27,5 Pfund. $40(Priorität 7-38-005)(cos)(Zitat ausgestellt)

25. Verbraucherhinweis für rohe/unzureichend gekochte Lebensmittel bereitgestellt
- Kommentare: Kein Verbraucherhinweis-Sternchen auf der Speisekarte für den Verzehr roher oder unzureichend gekochter Lebensmittel beobachtet. Muss bereitgestellt und aufrechterhalten werden. (Prioritätsstiftung 7-38-005)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Lebensmittellagerungsbehälter müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Spalt entlang der rechten Seite und entlang der Unterseite der vorderen Eingangstür beobachtet. Muss dicht schließend gemacht werden.

39. Kontamination während Lebensmittelzubereitung, -lagerung und -ausstellung verhindert
- Kommentare: Lebensmittelprodukte vom Boden in hinteren Lagerbereichen anheben, entfernen oder organisieren und ordnungsgemäß lagern, um Kontamination zu verhindern.

44. Utensilien, Ausrüstung und Wäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Mehrfachverwendungsutensilien auf Geschirraufbewahrungsregalen umkehren.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Kisten für Lebensmittellagerung in hinteren Lagerbereichen eliminieren und angemessene Regaleinheiten bereitstellen.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beschädigte Türdichtungen reparieren oder ersetzen und Klebeband vom hinteren 2-Türen-Vorbereitungskühler entfernen.

49. Nicht-Lebensmittel/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Übermäßigen Fett- und Lebensmittelrückstandsaufbau von der Außenseite der vorderen Servicethekenschränke, Lebensmittellagerungsbehälter, Frittierschränke, Geschirrgestelle, Kochausrüstung und Kühler reinigen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beschädigte und fehlende Bodenfliesen und Wandsockel im vorderen Vorbereitungsbereich reparieren oder ersetzen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Übermäßigen Schmutz- und Trümmeraufbau von Wänden am Mopbecken und Toilettenraum reinigen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Übermäßigen Staubaufbau an der Lüftungseinheit im Toilettenraum reinigen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Hängersystem bereitstellen, um nasse Mops von Eimern aufzuhängen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Übermäßigen Lebensmittelrückstands- und Fettaufbau vom Boden unter, um und entlang der Wandsockel im gesamten Gebäude reinigen.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche verwendet
- Kommentare: Trümmeraufbau von Filtern an der Haube der Kochausrüstung reinigen.

60. Vorherige Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: Vorherige Kernverletzungen aus Bericht #2600853 28.8.24 nicht korrigiert-#47-4-501.11: Keine Abflussstöpsel vor Ort für 3-Fach-Spüle beobachtet. Manager angewiesen, Abflussstöpsel bereitzustellen. #58-2-102.13: Zertifizierte Lebensmittelmanager ohne Lebensmittelallergen-Schulung beobachtet. Manager angewiesen, Anforderungen zu erfüllen. (Prioritätsstiftung 7-42-090)(Zitat ausgestellt)

Quelle: chicago.gov