Informe de seguridad alimentaria: Uni Sushi Bistro, 1752 W North Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de octubre de 2025
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se observaron partes interiores de la máquina de hielo con óxido excesivo y acumulación negra viscosa y agua goteando sobre el hielo. Debe retirar el hielo, limpiar y desinfectar la máquina de hielo. (fundación prioritaria 7-38-005)(citación emitida)

22. Temperaturas adecuadas de conservación en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de alimentos TCS como 3 galones de sopa cocida-51.4°F y 2.5 libras de arroz cocido-44.6°F dentro del refrigerador de alcance. El producto fue desechado por el gerente. Debe mantener alimentos fríos a 41.0°F o menos. Aprox. 27.5 libras. $40(prioridad 7-38-005)(cos)(citación emitida)

25. Aviso al consumidor proporcionado para alimentos crudos/poco cocidos
- comentarios: se observó que no hay asterisco de recordatorio de aviso al consumidor en el menú sobre el consumo de alimentos crudos o poco cocidos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)

37. Alimentos debidamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: debe etiquetar contenedores de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio a lo largo del lado derecho y a lo largo de la parte inferior de la puerta de entrada frontal. Debe hacer un ajuste hermético.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: debe elevar, retirar u organizar productos alimenticios del piso en áreas de almacenamiento traseras y almacenar adecuadamente para prevenir contaminación.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: debidamente almacenados, secados y manejados
- comentarios: debe invertir utensilios de uso múltiple en estantes de almacenamiento de platos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: debe eliminar cajas utilizadas para almacenamiento de alimentos en áreas de almacenamiento traseras y proporcionar unidades de estantería adecuadas.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar juntas de puerta dañadas y retirar cinta del refrigerador de preparación de 2 puertas trasero.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentario limpias
- comentarios: debe limpiar la acumulación excesiva de grasa y residuos de alimentos del exterior de los gabinetes del mostrador de servicio frontal, contenedores de almacenamiento de alimentos, gabinetes de freidora, estantes de platos, equipo de cocina y refrigeradores.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar baldosas de piso dañadas y faltantes y bases de pared en el área de preparación frontal.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la acumulación excesiva de suciedad y escombros de las paredes en el fregadero de trapeador y el baño.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la acumulación excesiva de polvo en la unidad de ventilación del baño.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe proporcionar un sistema de ganchos para colgar trapeadores húmedos de los baldes.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la acumulación excesiva de residuos de alimentos y grasa del piso debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todo el local.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe limpiar la acumulación de escombros de los filtros en la campana del equipo de cocina.

60. Violación central anterior corregida
- comentarios: violaciones centrales anteriores del informe #2600853 28/8/24 no corregidas-#47-4-501.11: se observó que no hay tapones de drenaje en el sitio para el fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó al gerente a proporcionar tapones de drenaje. #58-2-102.13: se observaron gerentes de alimentos certificados sin entrenamiento en alérgenos alimentarios. Se instruyó al gerente a cumplir con los requisitos. (fundación prioritaria 7-42-090)(citación emitida)

Fuente: chicago.gov