Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Willie Lill's, 433 W Diversey Pkwy, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

433 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Datum des Berichts: 15. September 2023
1. Verantwortliche Person anwesend, demonstriert Wissen und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Die für die Inspektion verantwortliche Person besitzt kein Hygienezertifikat für den Food Service der Stadt Chicago. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung.

2. Hygienezertifikat für den Food Service der Stadt Chicago
- Kommentare: Es ist kein gültiges Hygienezertifikat für den Food Service der Stadt Chicago auf dem Gelände oder eine solche Person vor Ort ausgehängt, während TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-012 Zitat ausgestellt.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Der obere Plastikspross in den beiden Eismaschinen muss gereinigt werden. Muss gereinigt und gepflegt werden.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Alle Massengüter, die nicht in ihren Originalbehältern aufbewahrt werden: Salz usw., müssen mit dem allgemeinen Produktnamen gekennzeichnet sein.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Koch ohne wirksamen Haarschutz bemerkt. Muss für alle Lebensmittelzubereiter sorgen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Wischtücher in allen Vorbereitungsbereichen müssen zwischen dem Gebrauch in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

43. Gebrauchsgegenstände: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Die Eisschaufel an der Eismaschine muss in einem sauberen Behälter aufbewahrt werden. Nicht oben auf der Maschine.

45. Artikel zum Einmalgebrauch/zur einmaligen Wartung: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: Alle im gesamten Gebäude, in Fluren, Vorbereitungsbereichen, unter dem Treppenhaus und im Lager im Obergeschoss gelagerten Gegenstände müssen über den Fußböden liegen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: Milchkisten dürfen nicht als Hebemittel für gelagerte Gegenstände verwendet werden. Die Fußböden müssen für die Reinigung und Überwachung zugänglich sein.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: muss Deckel für alle Bar-Eisbehälter bereitstellen.

48. Spülmöglichkeiten: installierte, gewartete und verwendete Teststreifen
- Kommentare: Es wurden keine quaternären chemischen Teststreifen vor Ort für das verwendete Spülbeckendesinfektionsmittel mit drei Fächern verwendet. Auch Chlor Testpapiere vor Ort ohne die Füllstandsanleitung des Indikators. Muss beides bieten. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Der Soda-Pistolenhalter am südlichen Ende der Bar ist nicht an eine Entwässerungsleitung angeschlossen. Muss für die Entwässerung eines Bodenablaufs sorgen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: Fußböden in den folgenden Bereichen, in denen sich Schmutz, Lebensmittel und Fett angesammelt haben: unter der Geschirrspülmaschine, unter der Küchenlinie, Zubereitungstischen, Kochgeräten und Kühlern. Muss gereinigt und gepflegt werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: Alle nicht benötigten Artikel im Lager im 2. Stock müssen aus den Räumlichkeiten entfernt werden, und alle anderen benötigten Gegenstände müssen erhöht aufbewahrt und organisiert werden, um eine Ansiedlung von Schädlingen zu verhindern.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Hinweis: Handtaschen von Mitarbeitern, die auf dem Flur zur Küche mit Gegenständen aufbewahrt werden, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, müssen einen dafür vorgesehenen persönlichen Aufbewahrungsbereich für den Mitarbeiter bieten, der von Lebensmitteln und Gegenständen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, fernab von Lebensmitteln und Gegenständen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, aufbewahrt werden.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche verfügen über eine Ausbildung zum Lebensmittelhändler
- Kommentare: Es gibt keinen Nachweis über die Ausbildung oder Zertifikate für Lebensmittelhändler für alle erforderlichen Mitarbeiter. Muss bereitstellen.

Quelle: chicago.gov