Informe de seguridad alimentaria: Willie Lill's, 433 W Diversey Pkwy, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

433 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de septiembre de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña sus funciones
- comentarios: la persona a cargo de la inspección no tiene un certificado de higiene del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Violación prioritaria de la fundación.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no hay un certificado sanitario válido del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago publicado en las instalaciones o que dicha persona se encuentre en el lugar mientras se preparan y sirven los alimentos de TCS. Se emitió una citación por infracción fundacional prioritaria 7-38-012.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: la parte superior de plástico se dispara en el interior de las dos máquinas de hielo que necesitan limpieza. Debe limpiarse y mantenerse.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los alimentos a granel que no estén almacenados en sus envases originales: sal, etc. deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

40. Limpieza personal
- comentarios: el cocinero señaló que no tenía un retenedor de cabello efectivo. Debe estar disponible para todos los preparadores de alimentos.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños de limpieza en todas las áreas de preparación deben mantenerse en una solución desinfectante entre cada uso.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: la cuchara de hielo de la máquina de hielo debe guardarse en un recipiente limpio. No encima de la máquina.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: todos los artículos almacenados en las instalaciones, en los pasillos, áreas de preparación, debajo de las escaleras y en la planta superior deben estar elevados de los pisos.

47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados. Los pisos deben ser accesibles para su limpieza y monitoreo.

47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: debe proporcionar tapas para todos los cubos de hielo de bar.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se utilizan tiras reactivas de productos químicos cuaternarios en las instalaciones para el desinfectante de fregaderos de tres compartimentos. Además, los papeles de prueba de cloro se encuentran in situ sin la guía de nivel indicadora. Debe proporcionar ambos. Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación 7-38-005.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el soporte de la pistola de refresco en el extremo sur de la barra no está conectado a una línea de drenaje. Debe proporcionar drenaje a un desagüe del piso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos en las siguientes áreas con acumulación de suciedad, comida y grasa: debajo del lavavajillas, debajo de la línea de cocción, las mesas de preparación, los utensilios de cocina y los refrigeradores. Debe limpiarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: todos los artículos innecesarios en el almacén del segundo piso deben retirarse de las instalaciones y todos los demás artículos necesarios deben almacenarse elevados y organizados para evitar la acumulación de plagas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: el famoso bolso del empleado que se guarde en el pasillo que conduce a la cocina con artículos en contacto con alimentos debe proporcionar un área de almacenamiento personal designada para el empleado lejos de los alimentos y artículos en contacto con los alimentos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay pruebas de la formación o los certificados de manipuladores de alimentos para todos los empleados requeridos. Debe proporcionar.

Fuente: chicago.gov