Rapport sur la sécurité alimentaire : Willie Lill's, 433 W Diversey Pkwy, Chicago, Illinois, États-Unis.

433 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 15 septembre 2023
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exécute ses tâches
- commentaires : la personne responsable lors de l'inspection n'a pas de certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago. Violation prioritaire des fondations.

2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire valide du service alimentaire de la ville de Chicago affiché sur place ou aucune personne de ce type sur place pendant la préparation et le service de TCS Foods. Citation émise pour violation prioritaire de la fondation 7-38-012.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : tige supérieure en plastique à l'intérieur des deux machines à glace à nettoyer. Doit être nettoyé et entretenu.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : tous les aliments en vrac qui ne sont pas conservés dans leur contenant d'origine : sel, etc. Ils doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.

40. Propreté personnelle
- commentaires : cuisinier remarqué sans retenue efficace pour les cheveux. Doit répondre aux besoins de tous les préparateurs d'aliments.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : les chiffons d'essuyage dans toutes les zones de préparation doivent être maintenus dans une solution désinfectante entre les utilisations.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : la pelle à glace de la machine à glace doit être conservée dans un récipient propre. Pas sur le dessus de la machine.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : tous les articles entreposés dans les locaux, dans les couloirs, les zones de préparation, sous la cage d'escalier et à l'étage supérieur doivent être surélevés par rapport au sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : ne pas utiliser de caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles entreposés. Les sols doivent être accessibles pour le nettoyage et la surveillance.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : tous les bacs à glaçons de bar doivent être munis de couvercles.

48. Installations de lavage de vaisselle : bandelettes de test installées, entretenues et utilisées
- commentaires : aucune bandelette chimique quaternaire sur place pour le désinfectant pour évier à trois compartiments utilisé. De plus, des documents de test de chlore sont disponibles sur place sans le guide de niveau de l'indicateur. Doit fournir les deux. Citation émise pour violation prioritaire de la fondation 7-38-005.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : le porte-pistolet à soda situé à l'extrémité sud du bar n'est pas raccordé à une conduite de drainage. Doit assurer le drainage d'un siphon de sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols dans les zones suivantes présentant une accumulation de débris, de nourriture et de graisse : sous le lave-vaisselle, sous les tables de préparation de la ligne de cuisson, le matériel de cuisson et les glacières. Doit être nettoyé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tous les articles inutiles présents dans le stockage du 2e étage doivent être retirés des locaux et tous les autres articles nécessaires doivent être entreposés en hauteur et organisés pour empêcher l'hébergement de parasites.

56. Aération et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : le sac à main des employés rangé dans le couloir menant à la cuisine avec des articles en contact avec les aliments doit fournir un espace de rangement personnel désigné à l'écart des aliments et des articles en contact avec les aliments.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation pour manipuler les aliments
- commentaires : aucune preuve de formation ou de certificat de manipulation des aliments pour tous les employés requis. Doit fournir.

Une source : chicago.gov