Relatório de segurança alimentar: Willie Lill's, 433 W Diversey Pkwy, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

433 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de setembro de 2023
1. Pessoa responsável está presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a pessoa responsável pela inspeção não possui um certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago. Violação prioritária da fundação.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado de saneamento válido do serviço de alimentação da cidade de Chicago publicado no local ou de tal pessoa no local enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados e servidos. Citação de violação prioritária da fundação 7-38-012 emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: parte superior de plástico dentro de ambas as máquinas de gelo que precisam de limpeza. Deve limpar e manter.

37. Alimentos devidamente rotulados; embalagem original
- comentários: todos os alimentos a granel não armazenados em suas embalagens originais: sal, etc., devem ser rotulados com o nome comum do produto.

40. Limpeza pessoal
- comentários: cozinheiro notou sem uma contenção de cabelo eficaz. Deve fornecer para todos os preparadores de alimentos.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: os panos de limpeza em todas as áreas de preparação devem ser mantidos em uma solução higienizante entre o uso.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: a colher de gelo na máquina de gelo deve ser mantida em um recipiente limpo. Não em cima da máquina.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: todos os itens armazenados em todas as instalações, nos corredores, nas áreas de preparação, embaixo da escada e no andar de cima devem ser elevados dos andares.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados. Os pisos devem ser acessíveis para limpeza e monitoramento.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve fornecer tampas para todas as caixas de gelo do bar.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não há tiras de teste químico quaternário no local para o desinfetante de pia de três compartimentos que está sendo usado. Além disso, papéis de teste de cloro no local sem o guia de nível do indicador. Deve fornecer os dois. Citação de violação prioritária da fundação 7-38-005 emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: o suporte da pistola de refrigerante na extremidade sul da barra não está conectado a uma linha de drenagem. Deve fornecer drenagem para um dreno de piso.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos nas seguintes áreas com acúmulo de detritos, alimentos e graxa: sob a máquina de lavar louça, sob a linha de cozinheiros, mesas de preparação, equipamentos de cozinha e refrigeradores. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: todos os artigos desnecessários em todo o armazenamento do 2º andar devem ser removidos das instalações e todos os outros itens precisam ser armazenados elevados e organizados para evitar o abrigo de pragas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: a bolsa notada dos funcionários que está sendo armazenada no corredor da cozinha com itens de contato com alimentos deve fornecer uma área de armazenamento pessoal designada para os funcionários, longe de alimentos e itens de contato com alimentos.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificados de manipuladores de alimentos para todos os funcionários necessários. Deve fornecer.

Fonte: chicago.gov