Datum der Meldung: 25. April 2024
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Bei der Ankunft und beim Rundgang durch die Anlage wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort beobachtet, während sie geöffnet und in Betrieb war. Auf Anweisung muss ein zertifizierter Lebensmittelmanager mit dem
Zertifikat der Stadt Chicago vor Ort sein, während der Öffnungszeiten und des Betriebs. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-012, Zitat veröffentlicht
36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurden keine Umgebungsluftthermometer im begehbaren Kühler und in anderen Kühlern vor Ort beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass die hintere Ausgangstür in der Nähe des Essenszubereitungsbereichs unten nicht nagetiersicher ist. Es wurde angewiesen, die erwähnte Tür vor Nagetieren zu schützen und zu warten.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe die Deckel der Aufbewahrungsbehälter für trockene Zutaten beobachtet, die unter dem Tisch für die Zubereitung von Lebensmitteln gegenüber der Wokstation aufbewahrt wurden, wo Lebensmittel verschüttet wurden, nicht sauber waren, und ein totes Insekt. Es wurde angewiesen, die genannten Deckel zu reinigen und zu pflegen.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich beobachtete die Regale unter den Tischen für die Zubereitung von Speisen im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung mit verschütteten Flüssigkeiten und Schmutz. Es wurde angewiesen, alle Regale zu reinigen und zu warten.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich beobachtete die Böden und Wände mit Fett, Schmutz und Speiseresten (Reis usw.) im gesamten hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung, insbesondere unter der Geschirrspülmaschine, im Trockenschrank, der die Aufbewahrungsbehälter für trockene Zutaten umgibt, und der Kochausrüstung. Beobachtete auch Lebensmittel, die in den Rohren an den Wänden in der Nähe des Handwaschbeckens, des Hobels und der Kochgeräte in der Nähe der Dunstabzugshaube eingebettet waren. Es wurde angewiesen, alle genannten Böden, Wände und Rohre zu reinigen und zu pflegen.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein Allergen-Trainingszertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager vor Ort beobachtet. Gemäß den Anweisungen müssen alle zertifizierten Lebensmittelmanager einen Allergenkurs absolvieren und vor Ort Aufzeichnungen führen.
60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden seit dem 11.07.2023 nicht behoben, Bericht #2584829 #44: Es wurden große Töpfe und Servierschalen beobachtet, die unsachgemäß aufbewahrt wurden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, alle Gegenstände umgedreht aufzubewahren, um eine Kontamination zu vermeiden. #49: In der gesamten Küche wurde beobachtet, dass sich Speisereste und Schmutz auf der Außenseite ansammeln (Mixer, Küchenmaschine, Töpfe, Pfannen). Die verantwortliche Person wurde angewiesen, Details zu reinigen und zu pflegen. #55: Es wurde beobachtet, dass sich unter dem Geschirrbereich eine Spalte zwischen Wand und Boden löst, sodass Lücken entstehen. Beauftragte Person zur Reparatur und Wartung. #observed kein Lebensmittelhandler-Zertifikat vor Ort. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, den Lebensmittelhändler anzuweisen, eine aktualisierte Schulung und ein Zertifikat zu erhalten. Vorrangige Grundlage:7-42-090, Zitat veröffentlicht
Quelle:
chicago.gov
