Relatório de segurança alimentar: Half Sour, 755 S Clark St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

755 South Clark Street, Chicago, 60605 Illinois, United States

Data do relatório: 1 de agosto de 2023
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: 2-101. 11 observou a pessoa responsável sem um certificado original/válido do gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago. O responsável apresentou um certificado servsafe com a data do exame de 3/2023. Instruído, todas as pessoas responsáveis devem obter o certificado do gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago por meio do Kennedy King College dentro de 3 meses da data do exame serv safe. Fundação prioritária. Citação emitida sob a violação #2.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: 2-101. 11 observou a pessoa responsável sem um certificado original/válido do gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago. O responsável apresentou um certificado servsafe com a data do exame de 3/2023. Instruído, todas as pessoas responsáveis devem obter o certificado do gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago por meio do Kennedy King College dentro de 3 meses da data do exame serv safe. Fundação prioritária. Citação emitida em 7-38-012.

6. Comer, degustar, beber ou fumar de forma adequada
- comentários: 2-401. 11 observaram manipuladores de alimentos bebendo copos sem tampa na área de preparação de alimentos. Instruído a fornecer tampas para todos os manipuladores de alimentos e copos para beber em todos os momentos.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-501. 114 observaram que a máquina de lavar louça de baixa temperatura não higienizava adequadamente a 0 ppm durante a inspeção. Instruído a sempre higienizar adequadamente a 50ppm-100ppm de cloro em todos os momentos. O técnico da máquina de lavar louça chegou e consertou a máquina de lavar louça e, ao final da inspeção, a máquina estava mantendo 100 ppm. Violação prioritária. Citação emitida em 7-38-025.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-602. 11 tábuas de corte manchadas observadas. Instruído a remover manchas ou substituir as tábuas de corte. Observou pequenos detritos acumulados dentro do suporte da pistola de refrigerante atrás da barra. Instruído a limpar e higienizar.

25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos cruos/mal cozidos
- comentários: 3-603. 11 não observou nenhuma divulgação consultiva ao consumidor no menu digital para todos os itens que podem ser pedidos mal cozidos ou crus, como bife com batatas fritas, todos os itens de ovos escalfados no menu do brunch e o item de biscoitos e molho com ovos com o lado ensolarado para cima. Instruído a adicionar uma divulgação no menu digital para todos os itens oferecidos mal cozidos ou crus. Fundação prioritária 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 observaram evidências de atividade de insetos vivos no local. Observou cerca de 10 moscas pequenas vivas e cerca de 5 moscas grandes vivas voando pelo porão e cerca de 5 moscas pequenas vivas voando pela área do bar e cerca de 20 moscas pequenas vivas no banheiro localizado perto do bar. Instruído a eliminar a atividade de insetos vivos, limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendou entrar em contato com o controle de pragas para um serviço. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (a).

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-303. 11 observaram gelo usado para consumo humano em uma lixeira com garrafas de vinho de vidro submersas no gelo. Instruído a remover as garrafas de vinho, descartar o gelo e nunca contaminar o gelo usado para consumo humano. O gerente removeu as garrafas de vinho e descartou o gelo durante a inspeção. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

40. Limpeza pessoal
- comentários: 2-402. 11 observou um manipulador de alimentos do sexo masculino sem sistema de retenção de cabelo e um manipulador de alimentos do sexo masculino sem protetor de barba e cabelos não devidamente presos na touca. Instruído a conter adequadamente o cabelo na contenção de cabelo, fornecer protetores de barba e fornecer sistemas de cabelo adequados para todos os manipuladores de alimentos.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: 4-904. 11 placas observadas não invertido na área de preparação de alimentos. Instruído a inverter todos os utensílios de mesa para proteger contra possíveis contaminações.

49. Superfícies não alimentícias/de contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c) observou que o equipamento de cozinha precisava ser limpo para remover os detritos acumulados. Instruído a limpar.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: 5-501. 17 não observaram nenhum recipiente coberto dentro dos banheiros. Instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114 prateleiras observadas para máquinas de lavar louça armazenadas diretamente no chão, embaixo da máquina de lavar louça. Instruído a elevar tudo a pelo menos 6 polegadas do chão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 andares observados em toda a área de preparação de alimentos e no porão com sujeira acumulada e restos de comida. Instruído a limpar tudo.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13 não observaram nenhum certificado de treinamento de alérgenos para o responsável. Instruído a atender aos requisitos.

64. Diversos/ordens de saúde pública
- comentários: 7-38-060 observou que a instalação oferece um menu infantil com uma garrafa de suco de maçã mott's de 10 onças. Uma instalação instruída só pode oferecer até 8 onças para 100% de suco no menu infantil.

Fonte: chicago.gov