Relatório de segurança alimentar: Luigi's Pizza, 4212 W Madison St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60624 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de janeiro de 2026
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou termômetros ausentes dentro dos refrigeradores. Gerente instruído a fornecer termômetros operáveis em todos os refrigeradores.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 100 excrementos de ratos espalhados pelo chão em um armário de armazenamento, armário de aquecedor de água, dentro de armários de fritadeiras, ao longo de paredes e cantos em áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza sujos na mesa de preparação. Instruiu o gerente a armazenar adequadamente os panos de limpeza em solução higienizante entre os usos.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: utensílios e recipientes de serviço único observados não invertidos na área de preparação e armazenados no chão na área de armazenamento traseira. Instruiu o gerente a inverter e elevar todos os artigos de serviço individuais para proteger contra contaminação.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: restos de alimentos observados e derramamentos nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, estantes, unidades de retenção, recipientes a granel, refrigeradores, congeladores. Gerente instruído a limpar e manter todas as superfícies e equipamentos de contato com alimentos e não alimentos.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamento na torneira em uma pia de 3 compartimentos e válvula de vazamento embaixo da pia para lavar as mãos no banheiro. Gerente instruído a reparar todos os vazamentos e fazer a manutenção.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de refluxo na pia da concessionária. Gerente instruído a fornecer dispositivo de refluxo no coletor de utilidades.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: observado nenhum receptáculo coberto dentro do banheiro unissex. Gerente instruído a fornecer o receptáculo coberto dentro do banheiro e mantê-lo.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: detritos observados no chão ao redor da lixeira. Gerente instruído a limpar e manter a área externa de lixo.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: não observou recipientes de lixo nas pias de lavagem das mãos. Gerente instruído a fornecer recipientes de lixo em todas as áreas, os resíduos geralmente são descartados.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou telhas de teto ausentes, danificadas e manchadas nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a substituir as telhas do teto e fazer a manutenção.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acúmulo de graxa observado nos filtros e nas superfícies internas do exaustor de ventilação. Instruiu o gerente a limpar o interior do exaustor e mantê-lo.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou iluminação inadequada na área de preparação traseira. Gerente instruído a substituir as lâmpadas e fazer a manutenção.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários. Todos os funcionários que manuseiam alimentos e equipamentos devem fornecer treinamento para manipuladores de alimentos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores não corrigidas do relatório 2624493 em 9-26-25:10 - não observaram sinalização de lavagem das mãos nos lavatórios. Pessoa encarregada de fornecer e manter. Furo de 55 observados na parte superior da parede ao redor do duto de ar. Instruiu a pessoa responsável a fechar e manter a área para a prevenção do abrigo de pragas. 58- Não observou nenhum treinamento sobre alérgenos para o gerente. Foto instruída para obter treinamento sobre alérgenos e mantê-los no local. Fundação prioritária 7-42-090 (citação emitida)

Fonte: chicago.gov