Relatório de segurança alimentar: Maria Guadalupe Gutierrez, 10014 Atlantic Blvd, Jacksonville, FL 32225, EUA.

15255 Max Leggett Parkway, Jacksonville, 32218 Florida, United States

Data de encerramento: 13/05/2024

Violações:
Alta prioridade - - Desde a inspeção inicial: Alta prioridade - O funcionário começou a trabalhar com alimentos, manusear equipamentos ou utensílios limpos ou tocar em itens de serviço único não embalados sem primeiro lavar as mãos. O funcionário observado começou a trabalhar com alimentos e equipamentos limpos sem lavar as mãos devido à falta de água potável no food truck e à falta de energia**Aviso** - Da inspeção de acompanhamento de 2024-05-10: **Tempo estendido** - Desde a inspeção de acompanhamento de 13/05/2024: **Tempo estendido**

Alta prioridade - - Desde a inspeção inicial: Alta prioridade - O funcionário deixou de trabalhar com alimentos crus e passou a trabalhar com alimentos prontos para consumo sem lavar as mãos. Operador observado preparando e manuseando carnes cruas e, em seguida, manuseando alimentos cozidos com as próprias mãos e sem lavar as mãos devido à falta de água corrente potável no food truck **Advertência** - Da inspeção de acompanhamento 2024-05-10: **Tempo estendido** - Da inspeção de acompanhamento de 13/05/2024: **Tempo estendido**

Alta prioridade - - Desde a inspeção inicial: Alta prioridade - O funcionário tocou uma parte nua do corpo e depois se dedicou à preparação dos alimentos, manuseou equipamentos ou utensílios limpos ou tocou em itens de serviço único desembrulhados sem lavar as mãos. Funcionário observado preparando alimentos e manuseando recipientes sem lavar as mãos devido à falta de água potável no food truck e à falta de energia**Aviso** - Da inspeção de acompanhamento de 10/05/2024: **Tempo estendido** - Da inspeção de acompanhamento de 13/05/2024: **Tempo estendido**

Alta prioridade - - Desde a inspeção inicial: Alta prioridade - Funcionário tocando alimentos prontos para consumo com as próprias mãos - os alimentos não estavam sendo aquecidos como ingrediente único a 145 graus F ou imediatamente adicionados a outros ingredientes para serem cozidos/aquecidos até a temperatura mínima exigida para permitir o contato com as mãos nuas. O estabelecimento não tem nenhum procedimento operacional alternativo aprovado. Operador manuseia alimentos cozidos e tortilhas com as próprias mãos, sem preparação adicional de alimentos para cozinhar devido à falta de água corrente potável**Aviso** - Da inspeção de acompanhamento de 10/05/2024: Não observado no retorno de chamada. **Hora Estendido** - A partir da inspeção de acompanhamento de 13/05/2024: **Tempo estendido**

Alta prioridade - - Desde a inspeção inicial: Alta prioridade - Estabelecimento operando sem licença da Divisão de Hotéis e Restaurantes. O operador deve obter uma licença de serviço público de alimentação da Divisão de Hotéis e Restaurantes dentro de 60 dias. Envie um pedido de licença e pagamento para DBPR/Bureau of Central Adtake Unit, 2601 Blair Stone Rd., Tallahassee, FL 32399-0783. Para se inscrever on-line ou obter um pedido de licença, visite www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/ Operador sob nova propriedade e não licenciado**Aviso** - Da inspeção de acompanhamento de 10/05/2024: **Tempo estendido** - Da inspeção de acompanhamento de 13/05/2024: **Tempo estendido**

Alta prioridade - - Desde a inspeção inicial: Alta prioridade - O veículo móvel de distribuição de alimentos conduziu a preparação de alimentos, armazenamento de alimentos ou outra atividade alimentar em uma casa particular. Veja stop sale. De acordo com o proprietário do food truck que está presente durante a inspeção, todos os alimentos TCS e alimentos não TCS e alguns equipamentos para viagem estão sendo armazenados e preparados em casa. O operador alcança o freezer e o alcance no refrigerador com alimentos TCS e não TCS armazenados em food truck e alimentos cozidos a quente e interrompe a venda para os seguintes itens: 1 recipiente de ovos com casca crua recheados 1 saco de queijo amarelo ralado 1 panela de queijo 20 pacotes de tortilhas 1 panela de creme de leite 2 potes de creme de leite 1 panela de abacaxi 1 panela de limão cortado 1 panela de coentro cortado 1 panela de repolho cru cortado 1 panela cozida carne bovina Alimentos TCS inteiros cozidos e crus armazenados em branco profundo chegam ao freezer **Aviso** - Da inspeção de acompanhamento de 10/05/2024: Não foi observado nenhum alimento TCS no caminhão. **Tempo estendido** - A partir da inspeção de acompanhamento de 13/05/2024: **Tempo estendido**

Alta prioridade - - Desde a inspeção inicial: Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre/não separados adequadamente dos alimentos prontos para consumo. Casca crua armazenada ovos sobre tortilhas ao alcance tornam a mesa mais fria **Aviso** - Da inspeção de acompanhamento de 10/05/2024: Não observado no retorno de chamada. **Tempo estendido** - A partir da inspeção de acompanhamento de 13/05/2024: **Tempo estendido**

Alta prioridade - - Desde a inspeção inicial: Alta prioridade - Atividade da barata presente conforme evidenciada pelas baratas vivas encontradas. Observou 5 baratas vivas em um food truck nas seguintes áreas: 3 baratas vivas no chão ao lado do freezer 2 baratas vivas em cima para colocar recipientes brancos ao alcance do freezer **Aviso** - Da inspeção de acompanhamento de 10/05/2024: Observou 1 barata viva na parede na entrada do caminhão. **Reclamação do administrador** - Da inspeção de acompanhamento de 13/05/2024: Observou uma barata viva atrás do equipamento. **Reclamação do administrador**

Alta prioridade - - Desde a inspeção inicial: Alta prioridade - presença de excrementos e/ou excrementos de baratas. Observou 1 invólucro de ovo de barata na porta ou embaixo do armário da área de pia de três compartimentos **Aviso** - Da inspeção de acompanhamento de 2024-05-10: Não observado no retorno de chamada **Tempo estendido** - Da inspeção de acompanhamento de 13/05/2024: **Tempo estendido**

Alta prioridade - - Desde a inspeção inicial: Alta prioridade - Interrupção de venda emitida devido a alimentos provenientes de uma fonte não aprovada. De acordo com o proprietário do food truck que está presente durante a inspeção, todos os alimentos TCS e alimentos não TCS e alguns equipamentos para viagem estão sendo armazenados e preparados em casa. O operador alcança o freezer e o alcance no refrigerador com alimentos TCS e não TCS armazenados em food truck e alimentos cozidos a quente e interrompe a venda para os seguintes itens: 1 recipiente de ovos com casca crua recheados 1 saco de queijo amarelo ralado 1 panela de queijo 20 pacotes de tortilhas 1 panela de creme de leite 2 potes de creme de leite 1 panela de abacaxi 1 panela de limão cortado 1 panela de coentro cortado 1 panela de repolho cru cortado 1 panela cozida carne bovina inteira cozida e crua TCS alimentos armazenados em branco profundo chegam ao freezer **Advertência** - Da inspeção de acompanhamento de 10/05/2024: Não observado no retorno de chamada. **Tempo estendido** - A partir da inspeção de acompanhamento de 13/05/2024: **Tempo estendido**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida