Informe de seguridad alimentaria: María Guadalupe Gutiérrez, 10014 Atlantic Boulevard, Jacksonville, FL 32225, Estados Unidos

15255 Max Leggett Parkway, Jacksonville, 32218 Florida, United States

Fecha de cierre: 13/05/2024

Infracciones:
Prioridad alta - - Desde la inspección inicial: alta prioridad: el empleado comenzó a trabajar con alimentos, a manipular equipos o utensilios limpios o a tocar artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse primero las manos. El empleado observado comenzó a trabajar con alimentos y equipos limpios sin lavarse las manos debido a que no había agua potable en el camión de comida ni electricidad **Advertencia** - De la inspección de seguimiento del 5 al 10 de octubre de 2024: **Tiempo ampliado** - Desde la inspección de seguimiento del 13 de mayo de 2024: **Tiempo ampliado**

Alta prioridad - - Desde la inspección inicial: Alta prioridad: el empleado pasó de trabajar con alimentos crudos a alimentos listos para comer sin lavarse las manos. Se observó a un operador preparando y manipulando carnes crudas y luego manipulando los alimentos cocinados con las manos desnudas y sin lavarse las manos debido a que no había agua corriente potable en el camión de comida **Advertencia** - De la inspección de seguimiento del 5 al 10 de mayo de 2024: **Plazo ampliado** - Desde la inspección de seguimiento del 13 de mayo de 2024: **Tiempo ampliado**

Prioridad alta - - Desde la inspección inicial: alta prioridad: el empleado tocó una parte del cuerpo desnuda y luego se dedicó a la preparación de la comida, manipuló equipos o utensilios limpios o tocó artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse las manos. Se observó a un empleado preparando alimentos y manipulando recipientes para llevar sin lavarse las manos debido a la falta de agua potable en el camión de comida y a la falta de electricidad **Advertencia** - De la inspección de seguimiento del 5 al 10 de mayo de 2024: **Plazo ampliado** - Desde la inspección de seguimiento del 13 de mayo de 2024: **Tiempo ampliado**

Alta prioridad - - Desde la inspección inicial: Alta prioridad: el empleado toca los alimentos listos para comer con sus propias manos: los alimentos no se calientan como único ingrediente a 145 grados F ni se añaden inmediatamente a otros ingredientes para cocinarlos o calentarlos a la temperatura mínima requerida para permitir el contacto con las manos desnudas. El establecimiento no tiene un procedimiento operativo alternativo aprobado. Operador que manipula alimentos cocinados y tortillas con las manos desnudas y sin preparación adicional de alimentos para cocinar debido a que no hay agua corriente potable **Advertencia** - De la inspección de seguimiento del 5 de octubre de 2022: no se observó cuando se devolvió la llamada. **Hora Extendido** - A partir de la inspección de seguimiento del 13 de mayo de 2024: **Plazo ampliado**

Alta prioridad - - Desde la inspección inicial: Alta prioridad: establecimiento que opera sin una licencia de la División de Hoteles y Restaurantes. El operador debe obtener una licencia de servicio público de alimentos de la División de Hoteles y Restaurantes en un plazo de 60 días. Presente la solicitud de licencia y el pago al DBPR/Oficina de la Unidad Central de Admisión, 2601 Blair Stone Rd., Tallahassee, FL 32399-0783. Para presentar la solicitud en línea u obtener una solicitud de licencia, visite www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/ Operador con un nuevo propietario y sin licencia **Advertencia** - Desde la inspección de seguimiento del 5 al 10 de mayo de 2024: **Plazo ampliado** - Desde la inspección de seguimiento del 13 de mayo de 2024: **Plazo ampliado**

Alta prioridad - - Desde la inspección inicial: alta prioridad: el vehículo dispensador de alimentos móvil realizó la preparación, el almacenamiento de alimentos u otra actividad alimentaria en una casa privada. Consulte stop sale. Según el propietario del camión de comida que está presente durante la inspección, todos los alimentos con y sin TCS y algunos equipos para llevar se almacenan y preparan en casa. El operador tiene el alcance en el congelador y el alcance en la hielera con los alimentos con y sin TCS almacenados en un camión de comida y manteniendo en caliente los alimentos cocidos y se detiene la venta para los siguientes artículos: 1 contenedor de huevos con cáscara crudos rellenos 1 bolsa de queso amarillo rallado 1 sartén de tortillas 1 sartén de crema agria 2 tarrinas de crema agria 1 sartén de piña 1 sartén de lima cortada en sartén 1 sartén de ternera cocida y cruda Los alimentos SCS almacenados en un punto blanco intenso en el congelador **Advertencia** - De la inspección de seguimiento del 5 de octubre de 2024: no se observó ningún alimento con TCS en los camiones. **Plazo ampliado** - A partir de la inspección de seguimiento del 13 de mayo de 2024: **Plazo ampliado**

Alta prioridad - - Desde la inspección inicial: Alta prioridad: alimentos crudos para animales almacenados o no separados adecuadamente de los alimentos listos para el consumo. Cáscara cruda almacenada huevos sobre tortillas al alcance de la mano para enfriar la mesa **Advertencia** - De la inspección de seguimiento del 5 de octubre de 2024: No se observó en el momento de la devolución de la llamada. **Plazo ampliado** - A partir de la inspección de seguimiento del 13 de mayo de 2024: **Plazo ampliado**

Alta prioridad - - Desde la inspección inicial: Alta prioridad: Presencia de actividad de cucarachas, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observaron 5 cucarachas vivas en un camión de comida en las siguientes áreas: 3 cucarachas vivas en el suelo al lado del alcance de la mano en el congelador 2 cucarachas vivas sobre recipientes blancos para llevar detrás del alcance del congelador **Advertencia** - De la inspección de seguimiento del 5 de octubre de 2021: Se observó 1 cucaracha viva en la pared a la entrada del camión. **Queja administrativa** - De la inspección de seguimiento del 13 de mayo de 2022: Se observó una cucaracha viva detrás de un equipo. **Queja del administrador**

Alta prioridad - - Desde la inspección inicial: Alta prioridad - Presencia de excrementos y/o excrementos de cucarachas. Se observó 1 cascarilla de huevo de cucaracha en la puerta de debajo del gabinete del área del fregadero de tres compartimentos **Advertencia** - De la inspección de seguimiento del 5 al 10 de octubre de 2024: No se observó al recibir la llamada **Tiempo ampliado** - De la inspección de seguimiento del 13 de mayo de 2024: **Tiempo ampliado**

Prioridad alta - - Desde la inspección inicial: alta prioridad: se emite la suspensión de la venta debido a que los alimentos provienen de una fuente no aprobada. Según el propietario del camión de comida que está presente durante la inspección, todos los alimentos con y sin TCS y algunos equipos para llevar se almacenan y preparan en casa. El operador tiene el alcance en el congelador y el alcance en la hielera con los alimentos con y sin TCS almacenados en un camión de comida y manteniendo en caliente los alimentos cocidos y se detiene la venta para los siguientes artículos: 1 contenedor de huevos con cáscara crudos rellenos 1 bolsa de queso amarillo rallado 1 sartén de tortillas 1 sartén de crema agria 2 tarrinas de crema agria 1 sartén de piña 1 sartén de lima cortada en sartén 1 sartén de ternera cocida y cruda CS los alimentos almacenados en un lugar blanco intenso llegan al congelador **Advertencia** - De una inspección de seguimiento del 5 de octubre de 2024: no se observó en el momento de la devolución de la llamada. **Plazo ampliado** - A partir de la inspección de seguimiento del 13 de mayo de 2024: **Plazo ampliado**

Fuente: Departamento de Salud de Florida