148 West 79th Street,
Chicago,
60620
Illinois,
United States
Data do relatório: 25 de abril de 2024
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-602. 11 (a; b:1-4,6,7; c; d): deve rotular sobremesas reembaladas em exibição para venda com as informações fornecidas
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 15: observou que uma lacuna ao longo da parte inferior da porta frontal deve tornar a porta bem ajustada.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-305. 11: as caixas de alimentos observadas armazenadas no chão, no freezer e em toda a área de preparação frontal devem elevar “6" do chão e manter.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: 3-304. 14: panos de limpeza sujos observados armazenados em todas as mesas de preparação e pias devem ser armazenados adequadamente.
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: 3-304. 12: a colher de gelo observada armazenada dentro da caixa de gelo, as pinças armazenadas na parte superior dos armários quentes na área de preparação frontal devem ser armazenadas de maneira limpa.
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: 4-903. 11 (a; b; d): deve inverter os utensílios multiuso armazenados em estantes, prateleiras e mesas de preparação.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 12: observou que algumas tábuas de corte gastas devem ser reparadas ou substituídas para estarem em bom estado.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 19: deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos no refrigerador e fornecer estantes adequadas
48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: 4-301. 12: observou vasos grandes para grandes para serem submersas em uma pia de 3 compartimentos devem fornecer vasos menores ou uma pia grande.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c): deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados em armários de fritadeiras, armários de retenção a quente, paletes, mesas de grelhar, carrinhos rolantes e abridor de latas. Prepare mesas, entre em prateleiras mais frias e carrinhos rolantes, fogão de um olho, fornos.
53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: 5-501. 17: não observou que nenhuma tampa para lata de lixo no banheiro traseiro unissex para funcionários deve fornecer e manter
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: 5-501. 15 comentários do inspetor: observou que a lixeira externa está cheia de lixo e a tampa está aberta e o recipiente externo de graxa está incrustado com graxa e no solo é misturado com excesso de lixo, detritos e paletes no chão em frente ao referido contêiner. Deve remover o lixo para fechar as tampas e acumular gordura e detritos, limpar e manter a área. (fundação prioritária 7-38-020 (b) (citação emitida)
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 13: deve reparar ou substituir telhas manchadas no teto na área de jantar.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11: deve limpar a sujeira e os respingos de comida das paredes nas salas de preparação, lavagem de louça e banheiros.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 13: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados em todos os drenos e pisos abaixo, ao redor e ao longo das bases das paredes, incluindo refrigerador e freezer
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114: deve elevar, remover e organizar os artigos do chão e das paredes em todas as áreas de armazenamento traseiras, na área de preparação frontal e quando necessário.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b:4) comentários do inspetor: violações fundamentais anteriores observadas ainda não foram corrigidas (57) exigência de manipuladores de alimentos e (58) treinamento em alérgenos para o relatório #2585241 de 15/11/23. Códigos de violação: 2-102. 13 comentários do inspetor: devem cumprir os requisitos do manipulador de alimentos do idph ou as citações seguirão os códigos de violação: 2-102. 13 comentários do inspetor: instruiu o gerente de que todos os gerentes certificados pela cidade devem ter treinamento sobre alérgenos ou as citações serão seguidas. Citação prioritária da fundação emitida #7 -42-090.
Fonte:
chicago.gov
