Relatório de segurança alimentar: Sharks Seafood, 35 E 59th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

35 East 59th Street, Chicago, 60637 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de abril de 2024
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: alguns recipientes de armazenamento a granel não rotulados na área de preparação traseira; rotule os recipientes quando necessário.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: encontrou panos de limpeza nas mesas de preparação; instruído a armazenar em uma solução desinfetante quando não estiver em uso.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: observou que todos os utensílios no local precisavam de limpeza e higienização detalhadas antes do uso. Instruído a lavar, enxaguar e higienizar todos os utensílios e recipientes multiuso.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou todas as superfícies de contato com alimentos, ou seja. Mesas, balcões e estantes que precisam de limpeza detalhada para remover todo o acúmulo de gordura, poeira e restos de comida. Instruído a limpar e manter os detalhes.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: interior de todos os refrigeradores de alcance e entrada que precisam de uma limpeza detalhada para remover todo o acúmulo. Instruído a limpar e manter os detalhes.

52. Esgoto e águas residuais adequadamente descartados
- comentários: observou vazamento de água da área do teto em frente ao freezer; instruído a reparar o vazamento do teto.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: instruído a limpar e manter os encanamentos no banheiro (vaso sanitário, pia).

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telha de teto manchada de água observada na cozinha e na área de preparação traseira; instruída a substituir a telha quando necessário.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar o chão dentro do refrigerador, na área do escritório, embaixo e atrás de todos os equipamentos de cozinha e cozinha, incluindo prateleiras de armazenamento, e também ao redor da grande caixa de graxa na área da esquina. Instruído a limpar as paredes ao redor e atrás do equipamento, quando necessário.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de treinamento para manipuladores de alimentos; instruído a fazer com que todos os manipuladores de alimentos obtenham o treinamento necessário para manipuladores de alimentos.

Fonte: chicago.gov