3355 South Morgan Street,
Chicago,
60608
Illinois,
United States
Data do relatório: 9 de abril de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: 2-101. 11 observou a pessoa responsável no início da inspeção sem o certificado do gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago. Instruído, todos os responsáveis devem obter um certificado de gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago e estar sempre no local. Fundação prioritária. Citação emitida sob violação #2.
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: 2-101. 11 não observou nenhum certificado original/válido do gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago publicado nem no local enquanto os alimentos tcs (arroz cozido, carne bovina) estão sendo preparados, manuseados e servidos ao público. Instruído, um certificado original/válido do gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago deve ser publicado, e o gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago deve estar no local em todos os momentos em que a instalação estiver aberta e operando. Quando o gerente chegou (14:00 p), o gerente apresentou uma fotocópia do certificado do gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago. As fotocópias instruídas são proibidas de acordo com a lei municipal. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-012.
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: 2-501. 11 não observaram suprimentos adequados no local para responder aos acidentes de vômito e diarréia que podem ocorrer dentro da instalação. Instruído a fornecer em todos os momentos. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-005.
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 5-205. 11 observaram a área de preparação de alimentos, a pia de lavagem das mãos está bloqueada com uma lata de lixo em frente à pia e uma pinça sendo armazenada na bacia da pia de lavar as mãos. Instruído a remover a lata de lixo e a pinça da pia para lavar as mãos; a pia para lavar as mãos deve ser usada apenas para lavar as mãos. Fundação prioritária 7-38-030 (c). Consolidação da citação com a violação acima.
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 11 não observaram nenhum limpador para lavar as mãos na pia de lavagem das mãos localizada na área de preparação de alimentos. Instruído a fornecer limpador para lavar as mãos em todas as pias de lavagem das mãos em todos os momentos. O funcionário forneceu limpador para lavar as mãos durante a inspeção. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-030 (c).
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 14 não observaram sinais de lavagem das mãos nas pias de lavagem das mãos. Instruído a fornecer em todos os lavatórios para lavar as mãos.
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 5-205. 15 (a) não observou água quente na pia de lavagem das mãos localizada na área de lavagem da louça; no momento da inspeção, a pia mantinha apenas 70f. Instruído a fornecer água quente adequada (pelo menos 100f) na referida pia para lavar as mãos em todos os momentos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-030 (c).
15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: 3-302. 11 observaram frango cru sendo armazenado acima de alimentos prontos para consumo. Instruído a nunca armazenar alimentos crus com tcs acima dos alimentos prontos para consumo para evitar qualquer possível contaminação. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 evidências observadas de atividade de pragas no local. Observou cerca de 75 excrementos de ratos espalhados por toda a área de armazenamento do porão localizada nas prateleiras de armazenamento a seco, entre as unidades de congelador/geladeira e no canto entre as prateleiras de armazenamento. Instruído a eliminar a atividade dos ratos, limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendou entrar em contato com o controle de pragas para obter um serviço. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (a).
48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: 4-603. 15 panelas observadas são grandes demais para serem submersas na pia de 3 compartimentos. Instruído a remover panelas grandes ou instalar uma pia maior de 3 compartimentos ou fornecer um procedimento por escrito em como a instalação lava, enxagua e higieniza o equipamento que é muito grande para ser submerso na pia de 3 compartimentos.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c) observou detritos de graxa acumulados nas aberturas localizadas acima do equipamento de cozimento. Instruído a limpar.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15 observaram um pequeno vazamento de água limpa no fundo do vaso sanitário localizado no banheiro feminino. Instruído a reparar.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114 observaram recipientes abertos de produtos armazenados no solo na área do porão. Instruído a não armazenar nenhum alimento diretamente no chão. Todos os alimentos devem ser armazenados a pelo menos 6 polegadas do chão.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13 não observaram nenhum certificado de treinamento de alérgenos fornecido. Instruído a atender aos requisitos de todos os gerentes de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago.
61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: 8-304. 11 (a) não observou nenhum resumo do relatório de inspeção mais recente publicado para visualização do público. Instruído a sempre publicar o resumo do relatório de inspeção mais recente para visualização do público em todos os momentos. Fundação prioritária. Citação emitida 7-42-010 (b).
Fonte:
chicago.gov
