Relatório de segurança alimentar: Para ser servido, 1950 W 87th St, Chicago, Illinois, EUA.

1950 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de abril de 2024
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou que nenhuma política de saúde dos funcionários assinada deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou que nenhum lembrete consultivo ao consumidor no menu de alimentos crus e mal cozidos deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: deve fornecer um termômetro para o refrigerador de preparação frontal de 3 portas.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: o suco engarrafado observado em exposição à venda sem as informações adequadas que são feitas em casa (nome, ingredientes, endereço, número de telefone) deve fornecer e manter.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original (agitadores, garrafas de compressão, caixas de alimentos)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou que uma lacuna ao longo da parte inferior da porta frontal deve fazer um encaixe apertado.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve fornecer uma proteção contra respingos ou remover as duas prateleiras de armazenamento de pratos em ambos os lados da pia para evitar contaminação cruzada.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter os utensílios multiuso nas prateleiras inferiores das mesas de preparação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a junta da porta desgastada ao alcance do freezer.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nas mesas de grelhar, mesas de preparação, tapete de borracha no carrinho rolante, armários de fritadeira, painel superior interno da máquina de gelo.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve fornecer um dispositivo de refluxo na máquina de gelo e na máquina de café para ser visto para manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir a base de parede solta atrás da máquina de gelo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar os artigos do chão no porão.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou que nenhuma ventilação mecânica funcionando no banheiro dos funcionários deve ser reparada e mantida.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve colocar o equipamento de cozinha (grelha) e o forno duplo na área de preparação traseira completamente sob o capô de ventilação.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados pelos filtros e pelo exaustor do equipamento de cozinha.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve fornecer escudos de luz nas luzes na área de preparação traseira.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: deve fornecer treinamento de manipuladores de alimentos para todos os funcionários e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2584866 11/8/23 não foram corrigidas #53 -6-501. 19: observou que a porta do banheiro na área de preparação traseira não se fechava automaticamente. Deve fornecer e manter. #56 - 6-304. 11: não observou ventilação dentro do banheiro do cliente. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov