报告日期:2024 年 3 月 21 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到洗碗区的后洗手槽没有洗手标志。已指示提供和维护。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论:观察到的设施不符合解冻要求。食物处理员在三个隔间里解冻冷冻的鸡腿,然后坐在一个装有积水的容器里。告知食物处理者正确的解冻方法(解冻时必须使用挥发性足够的自来水)。必须满足适当的解冻要求并进行维护。
36。提供温度计且准确
-评论:现场没有观察到金属茎温度计来监测 tcs 煮熟、送达和供应的食物的内部食物温度。设施必须获得并维护适当的温度计。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
40。个人清洁
-评论:观察到食物管理员在没有头发束的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。
48。餐具洗涤设施:已安装、维护和使用;试纸
-评论:观察到的设施没有用于消毒剂或餐具洗涤区的氯化学测试套件。必须提供能够准确测量消毒剂浓度的检测试剂盒的知情负责人。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察到滑动冷却器内部有食物飞溅和碎屑。已指示清理细节。
51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:观察到洗碗区的后洗手水槽排水缓慢。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到拖把的位置无法正常干燥,也无法防止害虫藏身。使用后必须将拖把存放在可以自然干燥的安装位置,不会弄脏和滋生害虫。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论:观察到先前的核心违规行为 #58 未从 2023 年 7 月 11 日发布的报告 #2584838 中得到纠正:未观察到对食品经理进行食物过敏原培训。必须在现场提供完工证书并保存记录。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。
来源:
chicago.gov