食品安全报告: Chicago Empanada Mama, 1703 W Chicago Ave, Chicago, IL 60622, USA
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报告日期：2024 年 3 月 27 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物时，现场没有观察到芝加哥市食品经理的原始证书。指示经理确保证书始终在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到两个洗手水槽，水槽里存放着量杯和咖啡豆等物品。洗手水槽不得用于除洗手以外的任何目的。指示经理从水槽中取出物品，并确保食物和脏器具不会丢入洗手槽中。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到各种 tcs 食物在 44-50 华氏度之间的不当温度下储存。指示经理确保所有冷的 tcs 食物存放在 41 华氏度及以下。经理丢弃了10磅的玉米蘸酱、10磅的火腿、4磅的米饭和肉、10磅的鸡肉、5磅的奶油芝士、5磅的绿叶蔬菜、3磅的土豆沙拉（350美元）。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到不可逆的注册温度指示器用于测量放置在现场洗碗机中的器具的表面温度。指示经理提供不可逆的注册温度指示器，用于测量放置在热水盘机中的器具的表面温度。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到现场没有经过食物过敏原培训的认证食品经理指示经理遵守要求。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物时，现场没有观察到芝加哥市食品经理的原始证书。指示经理确保证书始终在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到两个洗手水槽，水槽里存放着量杯和咖啡豆等物品。洗手水槽不得用于除洗手以外的任何目的。指示经理从水槽中取出物品，并确保食物和脏器具不会丢入洗手槽中。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到各种 tcs 食物在 44-50 华氏度之间的不当温度下储存。指示经理确保所有冷的 tcs 食物存放在 41 华氏度及以下。经理丢弃了10磅的玉米蘸酱、10磅的火腿、4磅的米饭和肉、10磅的鸡肉、5磅的奶油芝士、5磅的绿叶蔬菜、3磅的土豆沙拉（350美元）。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到不可逆的注册温度指示器用于测量放置在现场洗碗机中的器具的表面温度。指示经理提供不可逆的注册温度指示器，用于测量放置在热水盘机中的器具的表面温度。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到现场没有经过食物过敏原培训的认证食品经理指示经理遵守要求。
来源：chicago.gov
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