食品安全报告: Dante’s Tavern, 1936 W Chicago Ave, Chicago, IL 60622, USA
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报告日期：2024 年 5 月 29 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个设施中有20只小苍蝇，包括两个酒吧区域、厨房、洗手间和洗碗间。指示经理尽量减少小型飞行活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器和整个厨房的架子上都有生锈的架子。指示经理修理或重新粉刷任何生锈的机架。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到酒吧的化学洗碗机的最大洗涤溶液温度为 109 华氏度。指示经理确保洗碗机的洗涤溶液的最低温度为 120 华氏度。检查期间未使用洗碗机在洗碗机内没有发现盘子。机器已标记。基金会优先权违规行为 7-38-025 未发布引文。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到洗碗机内部积聚了碎片和土壤。指示经理清洁和维护洗碗机内外的所有表面。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个设施中有20只小苍蝇，包括两个酒吧区域、厨房、洗手间和洗碗间。指示经理尽量减少小型飞行活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器和整个厨房的架子上都有生锈的架子。指示经理修理或重新粉刷任何生锈的机架。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到酒吧的化学洗碗机的最大洗涤溶液温度为 109 华氏度。指示经理确保洗碗机的洗涤溶液的最低温度为 120 华氏度。检查期间未使用洗碗机在洗碗机内没有发现盘子。机器已标记。基金会优先权违规行为 7-38-025 未发布引文。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到洗碗机内部积聚了碎片和土壤。指示经理清洁和维护洗碗机内外的所有表面。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 3 月 14 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在两个酒吧的裸露洗手水槽处都没有观察到洗手标牌。已指示提供。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到一台位于后盘区域的低温洗碗机，其化学消毒剂的氯浓度保持在 0 ppm 不当。这台机器被贴上了标签，留待检查。指示修理机器，使其能够输送介于 50-100ppm 之间的适当化学消毒剂浓度。优先权违规 7-38-025。引文已发布。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到位于地下室的制冰机内部大量积聚了黑色和粉色粘液，该制冰机用于生产供人类食用的冰。指示去除冰块、清洁、消毒和维护设备无异物。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后菜室裸露的洗手水槽和同一水槽的水龙头松动。已指示进行更正并保持良好的维修状态。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到位于地下室的公用事业水槽没有回流防止装置。指示按照所有相关法律、规章和法规进行安装。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到位于建筑物西侧的两个男女皆宜的洗手间内没有带盖的垃圾桶。已指示提供。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到位于小巷的二手食用油容器外部积聚了油脂。已指示清洁并保持良好状态。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到位于食物准备区的油炸柜内部积聚了油脂和食物残渣。已指示详细清洁并保持良好状态。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名食品员工没有接受过食物处理员培训。指示所有食品员工必须完成食物处理员培训，并随时在现场保存相关记录。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在两个酒吧的裸露洗手水槽处都没有观察到洗手标牌。已指示提供。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到一台位于后盘区域的低温洗碗机，其化学消毒剂的氯浓度保持在 0 ppm 不当。这台机器被贴上了标签，留待检查。指示修理机器，使其能够输送介于 50-100ppm 之间的适当化学消毒剂浓度。优先权违规 7-38-025。引文已发布。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到位于地下室的制冰机内部大量积聚了黑色和粉色粘液，该制冰机用于生产供人类食用的冰。指示去除冰块、清洁、消毒和维护设备无异物。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后菜室裸露的洗手水槽和同一水槽的水龙头松动。已指示进行更正并保持良好的维修状态。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到位于地下室的公用事业水槽没有回流防止装置。指示按照所有相关法律、规章和法规进行安装。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到位于建筑物西侧的两个男女皆宜的洗手间内没有带盖的垃圾桶。已指示提供。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到位于小巷的二手食用油容器外部积聚了油脂。已指示清洁并保持良好状态。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到位于食物准备区的油炸柜内部积聚了油脂和食物残渣。已指示详细清洁并保持良好状态。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名食品员工没有接受过食物处理员培训。指示所有食品员工必须完成食物处理员培训，并随时在现场保存相关记录。
资料来源：chicago.gov
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