食品安全报告: Duk's Red HOTS, 636 N Ashland Ave, Chicago, IL 60622, USA
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报告日期：2022年2月9日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到冰勺存放在前饮站的顶部，食物接触表面暴露在外。指导如何在两次使用之间正确存放冰勺。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到有害生物活动，检查期间发现了大约 55 个啮齿动物粪便。在三个隔间的水槽下方和后方食物准备区域的制冰机附近发现了老鼠粪便。被指示咨询害虫防治，因为在重新检查之前需要额外的服务来最大限度地减少或消除活动。优先基金会违规 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前面的食物准备区域的牛奶箱被用作货架。必须拆除并提供离地板6英尺的搁板，并提供地板无障碍环境，以确保充分清洁设施。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到左侧隔间缺少 3 个隔间的水槽塞子。被指示的经理必须在 3 个隔间的水槽处提供工作挡块。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：观察到没有用于消毒剂或洁具清洗区的氯化学测试套件的设施。必须向知情的负责人提供准确测量消毒液浓度的检测试剂盒。优先基金会违规 #7 -38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到后部和前置冰箱的单门冰柜内部都有食物碎片需要清洁。指示细节干净。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后盘区域存放了多余的杂物和不必要的物品。必须删除所有不必要的 物品，随时清理所有杂物，整理和维护区域。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗区各个角落的油脂堆积、食物碎片和污垢。指示经理清洁所有设备下方的地板、墙壁和所有区域的所有角落的地板。观察到步入式冷却器中的风扇、烹饪区的遮光罩以及准备和储存区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。已指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩和天花板/墙壁通风口。
64。公共卫生命令
-评论：现场没有观察到员工疫苗接种状态的记录。已指示提供和维护文件。
64。公共卫生命令
-评论：在设施用餐时没有观察到疫苗接种卡证明的标志。指示提供，必须始终张贴。
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到执行和执行疫苗接种卡证明要求的书面协议。已指示提供并保存在档案中。
资料来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到冰勺存放在前饮站的顶部，食物接触表面暴露在外。指导如何在两次使用之间正确存放冰勺。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到有害生物活动，检查期间发现了大约 55 个啮齿动物粪便。在三个隔间的水槽下方和后方食物准备区域的制冰机附近发现了老鼠粪便。被指示咨询害虫防治，因为在重新检查之前需要额外的服务来最大限度地减少或消除活动。优先基金会违规 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前面的食物准备区域的牛奶箱被用作货架。必须拆除并提供离地板6英尺的搁板，并提供地板无障碍环境，以确保充分清洁设施。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到左侧隔间缺少 3 个隔间的水槽塞子。被指示的经理必须在 3 个隔间的水槽处提供工作挡块。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：观察到没有用于消毒剂或洁具清洗区的氯化学测试套件的设施。必须向知情的负责人提供准确测量消毒液浓度的检测试剂盒。优先基金会违规 #7 -38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到后部和前置冰箱的单门冰柜内部都有食物碎片需要清洁。指示细节干净。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后盘区域存放了多余的杂物和不必要的物品。必须删除所有不必要的 物品，随时清理所有杂物，整理和维护区域。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗区各个角落的油脂堆积、食物碎片和污垢。指示经理清洁所有设备下方的地板、墙壁和所有区域的所有角落的地板。观察到步入式冷却器中的风扇、烹饪区的遮光罩以及准备和储存区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。已指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩和天花板/墙壁通风口。
64。公共卫生命令
-评论：现场没有观察到员工疫苗接种状态的记录。已指示提供和维护文件。
64。公共卫生命令
-评论：在设施用餐时没有观察到疫苗接种卡证明的标志。指示提供，必须始终张贴。
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到执行和执行疫苗接种卡证明要求的书面协议。已指示提供并保存在档案中。
资料来源：chicago.gov
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