食品安全报告: El Mezcalito Cantina & Grill, 5147 S Archer Ave, Chicago, IL 60632, USA
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报告日期：2026 年 1 月 8 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到现场没有经过芝加哥市认证的餐饮服务经理。受托的芝加哥市认证餐饮服务经理必须始终在现场。现场更正了芝加哥市认证餐饮服务经理于上午 10:50 到达工厂。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有经过芝加哥市认证的餐饮服务经理。受托的芝加哥市认证餐饮服务经理必须始终在现场。现场更正了芝加哥市认证餐饮服务经理于上午 10:50 到达工厂。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察了员工应对呕吐或腹泻事件时为遵守现场可用的程序而未在现场使用的所有必要物品。被指示遵循员工在应对呕吐或腹泻事件时应遵循的书面程序。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到自2025年11月起的贝壳标签，没有出售或供应集装箱中最后一批贝壳的日期。指示应在标签或标签上记录容器中最后一批贝类的出售或供应日期，并观察到装有新鲜牡蛎的容器在步入冷却器中行走，容器中没有贝类标签。在容器空置之前，指示的贝类标签或标签应保持在接收贝壳的容器上。现场更正了装有管理层自愿变性并丢弃的新鲜牡蛎的容器，价值110美元，重20磅。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到一些动物源性食物 可以生吃、未煮熟或按单煮熟食用，不用星号标明它们是这样。指示在所有可以生吃、未煮熟或按单煮熟的动物源性食物中添加星号。观察到菜单上的披露没有说明一些带有星号的动物源性食物是生吃和未煮熟的。被指示更新菜单上的披露内容，说明标有星号的动物源性食物是生的、未煮熟的或按订单煮熟的。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到科林街西侧出口门底部有开门。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到三个隔间水槽的两个水龙头、管道和排水管都有漏水。观察到后方准备/洗碗区域的洗手水槽的水龙头漏水。已指示修复三个隔间水槽和后置准备/洗碗水槽的所有漏水并进行维护。观察到右侧洗手水槽男士洗手间的最低水温不当，为 44. 4f。指示洗手水槽应配备通过混合阀或组合水龙头提供温度至少为100华氏度的水。（注意：男士洗手间的左洗手水槽运行正常。）
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到所有性别的员工洗手间和女士洗手间都没有有盖的容器。被指示在所有性别的员工洗手间和女士洗手间提供有盖的容器，用于存放卫生用品。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方准备区域烹饪设备上方的两个抽油烟机的过滤器上都有积聚物。已指示清除后方准备区域烹饪设备上方两个抽油烟机中的积聚物并清洁过滤器并进行维护。
57。所有食品员工 接受食物处理员培训
-评论：在检查时，没有证据表明向任何食物处理人员提供了食物处理员培训。被指示为所有食物处理人员提供食物处理员培训。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有为持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的员工提供过敏原意识培训证书。被指示为所有持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的员工提供有效的过敏原培训证明。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 2025 年 1…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到现场没有经过芝加哥市认证的餐饮服务经理。受托的芝加哥市认证餐饮服务经理必须始终在现场。现场更正了芝加哥市认证餐饮服务经理于上午 10:50 到达工厂。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有经过芝加哥市认证的餐饮服务经理。受托的芝加哥市认证餐饮服务经理必须始终在现场。现场更正了芝加哥市认证餐饮服务经理于上午 10:50 到达工厂。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察了员工应对呕吐或腹泻事件时为遵守现场可用的程序而未在现场使用的所有必要物品。被指示遵循员工在应对呕吐或腹泻事件时应遵循的书面程序。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到自2025年11月起的贝壳标签，没有出售或供应集装箱中最后一批贝壳的日期。指示应在标签或标签上记录容器中最后一批贝类的出售或供应日期，并观察到装有新鲜牡蛎的容器在步入冷却器中行走，容器中没有贝类标签。在容器空置之前，指示的贝类标签或标签应保持在接收贝壳的容器上。现场更正了装有管理层自愿变性并丢弃的新鲜牡蛎的容器，价值110美元，重20磅。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到一些动物源性食物 可以生吃、未煮熟或按单煮熟食用，不用星号标明它们是这样。指示在所有可以生吃、未煮熟或按单煮熟的动物源性食物中添加星号。观察到菜单上的披露没有说明一些带有星号的动物源性食物是生吃和未煮熟的。被指示更新菜单上的披露内容，说明标有星号的动物源性食物是生的、未煮熟的或按订单煮熟的。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到科林街西侧出口门底部有开门。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到三个隔间水槽的两个水龙头、管道和排水管都有漏水。观察到后方准备/洗碗区域的洗手水槽的水龙头漏水。已指示修复三个隔间水槽和后置准备/洗碗水槽的所有漏水并进行维护。观察到右侧洗手水槽男士洗手间的最低水温不当，为 44. 4f。指示洗手水槽应配备通过混合阀或组合水龙头提供温度至少为100华氏度的水。（注意：男士洗手间的左洗手水槽运行正常。）
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到所有性别的员工洗手间和女士洗手间都没有有盖的容器。被指示在所有性别的员工洗手间和女士洗手间提供有盖的容器，用于存放卫生用品。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方准备区域烹饪设备上方的两个抽油烟机的过滤器上都有积聚物。已指示清除后方准备区域烹饪设备上方两个抽油烟机中的积聚物并清洁过滤器并进行维护。
57。所有食品员工 接受食物处理员培训
-评论：在检查时，没有证据表明向任何食物处理人员提供了食物处理员培训。被指示为所有食物处理人员提供食物处理员培训。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有为持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的员工提供过敏原意识培训证书。被指示为所有持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的员工提供有效的过敏原培训证明。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 2025 年 1…
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