报告日期:2024 年 2 月 15 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:在准备和供应 tcs 食物时,观察到现场没有发布芝加哥市食品经理证书。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:观察到散装食品容器上没有标有食物通用名称。指示经理贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到整个设施中有20种啮齿动物粪便,包括干燥储藏区的架子和锅炉房的地板上。指示经理为所有受影响地区提供服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到后门在门底和旋钮周围有 1/2 英寸的大间隙。指示经理填补空白。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到存放在食物准备区域上方的昆虫控制装置。指示经理移除昆虫控制设备。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:观察到散装食物容器未盖好。指示经理确保所有食物均有保障,以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到砧板上有很深的划痕。指示经理重新铺设或更换砧板。
47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到 3 个隔间的水槽没有排水塞。指示经理购买排水塞。
47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到各种冷却器中的机架生锈了。指示经理重新粉刷或更换生锈的机架。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察到冷冻室内部积聚了大量土壤。 指示经理确保所有冷却器和冰柜的内部清洁。
51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:观察到制冰机和咖啡机上没有明显的防回流装置。指示经理确保在制冰机和咖啡机上安装防回流装置。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到厕所上方员工洗手间的天花板上有大洞。指示经理封住天花板洞。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到垫子和鞋子等几件物品在员工洗手间里乱七八糟。指示经理整理洗手间以防止害虫藏身。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论:观察到以前的核心违规行为未在规定的时间范围内得到纠正。2023年1月11日的 #2569494 号报告指示设施 #55
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清洁和维护烹饪线和壁挂式土豆切割机附近的墙壁,并指示 #58 遵守食物过敏原要求。观察到厨师排队附近的墙上积聚了大量油脂;观察到壁挂式土豆切割机中有食物残渣;现场没有观察到食物过敏原培训证书。指示经理解决之前的所有核心违规行为,基金会优先违规行为7-42-090引文已发布。
来源:
chicago.gov
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