食品安全报告: Ignotz's Ristorante, 2421 S Oakley Ave, Chicago, IL 60608, USA
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报告日期：2023 年 10 月 13 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到酒吧和地下室洗碗区的洗手槽里没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：低温洗碗机没有对食品设备和器具进行消毒，化学品 ppm 0 指示经理在 100 ppm 的温度下维修和维护消毒冲洗液。洗碗机贴有待检查的标签，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。已发布优先级 7-38-025 引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室出口门右下角有 1/2 英尺的间隙。指示经理封住门上的所有外部开口以防止害虫进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到酒类储存区的地板上有死老鼠。已指示经理移除。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器和冰柜里。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备和洗碗区的准备桌上存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用于洗碗机的化学测试。指示经理提供测试套件，以确定消毒溶液中的浓度是否合适，并对洗碗机进行最后冲洗。优先基金会 7-38-005 引文已发布
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、搁架单元、准备桌、冷却器、冰柜的内外表面积聚了食物残渣和油脂。已指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁上以及准备、储藏室和地下室区域的各个角落都有油脂积聚和碎屑。已指示经理进行清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有对认证经理进行过敏原培训。所有经过认证的经理都必须提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到酒吧和地下室洗碗区的洗手槽里没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：低温洗碗机没有对食品设备和器具进行消毒，化学品 ppm 0 指示经理在 100 ppm 的温度下维修和维护消毒冲洗液。洗碗机贴有待检查的标签，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。已发布优先级 7-38-025 引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室出口门右下角有 1/2 英尺的间隙。指示经理封住门上的所有外部开口以防止害虫进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到酒类储存区的地板上有死老鼠。已指示经理移除。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器和冰柜里。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备和洗碗区的准备桌上存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用于洗碗机的化学测试。指示经理提供测试套件，以确定消毒溶液中的浓度是否合适，并对洗碗机进行最后冲洗。优先基金会 7-38-005 引文已发布
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、搁架单元、准备桌、冷却器、冰柜的内外表面积聚了食物残渣和油脂。已指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁上以及准备、储藏室和地下室区域的各个角落都有油脂积聚和碎屑。已指示经理进行清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有对认证经理进行过敏原培训。所有经过认证的经理都必须提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
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