食品安全报告: Kaathis, 2273 N Lincoln Ave, Chicago, IL 60614, USA
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报告日期：2021 年 11 月 9 日
8。双手干净并正确清洗
-评论：注意到员工戴着手套，戴着手套在洗手池洗手，用纸巾擦拭手，拉起裤子，前往准备水槽处理 ra 鸡，然后回去继续准备食物；不换手套。与管理层讨论过，必须在任务之间以及从一个准备区域移动到另一个准备区域之间更换手套，并且每次更换手套后必须洗手以防止污染。发布了优先违规引文 7-38-010
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：注意到员工浴室的洗手池没有冷水。指示管理层要求所有洗手水槽必须有冷热自来水。优先违规 #7 -38-030 (c)。引文今天发布。
35。使用经批准的解冻方法
-评论：注意到准备水槽中容器内的鸡肉用热自来水解冻。与管理层讨论了解冻食物的不同方法：-在冷自来水下或在制冷装置内。当时产品温度足够。-
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：注意到前后洗碗区域的准备台上有脏擦布。存储不正确。指示将所有毛巾正确存放在消毒液中，尤其是在不使用时。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：注意到在厨房区域、洗碗区和干燥存储区使用了一些牛奶箱来抬高。指示不要使用牛奶箱进行提升，以防止害虫藏身之处。必须提供适当的货架用于存放。所有食物也必须存放在距离墙壁 6 英尺的地方。
47。食品和非食品接触 表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到用于在服务冷却器内放置货架的铝箔纸和洗衣布。已指示清洁并取出所有纸箱，以防止隐藏害虫的地方。
49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：前准备区域的服务冷却器内注意到污垢、食物残渣和积水。指示进行细节清洁，取下湿毛巾和塑料袋，然后进行维护。
51。已安装管道；正确的回流装置
-评论：注意到 3 个隔层水槽的水龙头漏水，浴室洗手盆下方的管道也漏水。被指示进行维修和保养。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁和维护墙底和设备下方的地板。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：注意到没有过敏原培训证书的经过认证的值班食品经理。指示管理层要求所有餐饮服务经理获得过敏原培训证书。
60。以前的核心违规行为
-评论：8-404。13 (b: 4) 注意到以下核心违规行为 38、39、53 以及 2020 年 5…
8。双手干净并正确清洗
-评论：注意到员工戴着手套，戴着手套在洗手池洗手，用纸巾擦拭手，拉起裤子，前往准备水槽处理 ra 鸡，然后回去继续准备食物；不换手套。与管理层讨论过，必须在任务之间以及从一个准备区域移动到另一个准备区域之间更换手套，并且每次更换手套后必须洗手以防止污染。发布了优先违规引文 7-38-010
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：注意到员工浴室的洗手池没有冷水。指示管理层要求所有洗手水槽必须有冷热自来水。优先违规 #7 -38-030 (c)。引文今天发布。
35。使用经批准的解冻方法
-评论：注意到准备水槽中容器内的鸡肉用热自来水解冻。与管理层讨论了解冻食物的不同方法：-在冷自来水下或在制冷装置内。当时产品温度足够。-
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：注意到前后洗碗区域的准备台上有脏擦布。存储不正确。指示将所有毛巾正确存放在消毒液中，尤其是在不使用时。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：注意到在厨房区域、洗碗区和干燥存储区使用了一些牛奶箱来抬高。指示不要使用牛奶箱进行提升，以防止害虫藏身之处。必须提供适当的货架用于存放。所有食物也必须存放在距离墙壁 6 英尺的地方。
47。食品和非食品接触 表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到用于在服务冷却器内放置货架的铝箔纸和洗衣布。已指示清洁并取出所有纸箱，以防止隐藏害虫的地方。
49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：前准备区域的服务冷却器内注意到污垢、食物残渣和积水。指示进行细节清洁，取下湿毛巾和塑料袋，然后进行维护。
51。已安装管道；正确的回流装置
-评论：注意到 3 个隔层水槽的水龙头漏水，浴室洗手盆下方的管道也漏水。被指示进行维修和保养。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁和维护墙底和设备下方的地板。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：注意到没有过敏原培训证书的经过认证的值班食品经理。指示管理层要求所有餐饮服务经理获得过敏原培训证书。
60。以前的核心违规行为
-评论：8-404。13 (b: 4) 注意到以下核心违规行为 38、39、53 以及 2020 年 5…
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