食品安全报告: Le Sud, 2301 W Roscoe St, Chicago, IL 60618, USA
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报告日期：2022年3月30日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：指示在所有洗手盆（洗手间）提供洗手标牌。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到厨房低温洗碗机在 0 ppm 氯浓度下的最后消毒冲洗不当。（此时洗碗机正在使用中）。已指示经理进行维修和维护。机械式洗碗机的最终消毒冲洗液应为 50 ï ¿½ 100 ppm 氯（用于化学消毒机）或 180f 最终冲洗（用于热水消毒机）。Dishmachine 标记为 “等待检查”。已指示在修复之前不要使用（请参阅下面的评论）。优先违规 7-38-025，已发布引文（cos）。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到有害生物活动的证据，大约有 20 只活蚂蚁在厨房/洗碗机的 3 个隔间水槽区域下方的地板和墙砖上爬行。指示详细清理并移除所有蚂蚁活动，对所有受影响的区域进行消毒。此外，还需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到员工在食物准备区域没有头发束缚。指示经理为食物准备区的所有员工提供头发束缚。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房准备线冷却器顶部的砧板有染色。指示重新铺设或更换砧板。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和整理后制冰机/热水箱的位置，清除由于潜在的害虫庇护所而导致的不必要的物品，并将拖把抬高，将扫帚清洁设备从地板上移开至少 6 英寸，以方便清洁。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到酒吧区后面裸露的砖墙。指示密封和维护上述砖墙，使其光滑、易于清洁。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：指示在所有洗手盆（洗手间）提供洗手标牌。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到厨房低温洗碗机在 0 ppm 氯浓度下的最后消毒冲洗不当。（此时洗碗机正在使用中）。已指示经理进行维修和维护。机械式洗碗机的最终消毒冲洗液应为 50 ï ¿½ 100 ppm 氯（用于化学消毒机）或 180f 最终冲洗（用于热水消毒机）。Dishmachine 标记为 “等待检查”。已指示在修复之前不要使用（请参阅下面的评论）。优先违规 7-38-025，已发布引文（cos）。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到有害生物活动的证据，大约有 20 只活蚂蚁在厨房/洗碗机的 3 个隔间水槽区域下方的地板和墙砖上爬行。指示详细清理并移除所有蚂蚁活动，对所有受影响的区域进行消毒。此外，还需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到员工在食物准备区域没有头发束缚。指示经理为食物准备区的所有员工提供头发束缚。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房准备线冷却器顶部的砧板有染色。指示重新铺设或更换砧板。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和整理后制冰机/热水箱的位置，清除由于潜在的害虫庇护所而导致的不必要的物品，并将拖把抬高，将扫帚清洁设备从地板上移开至少 6 英寸，以方便清洁。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到酒吧区后面裸露的砖墙。指示密封和维护上述砖墙，使其光滑、易于清洁。
资料来源：chicago.gov
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