食品安全报告: Legends Chicken & Fish, 303 W 79th St, Chicago, IL 60620, USA
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报告日期：2024 年 12 月 2 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（例如（炸鸡、鱼、凉拌卷心菜等）时，没有经过认证的值班食品经理或张贴的证书可供查看，并且必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到任何签署的员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到清理政策程序和用于呕吐和腹泻的物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（奶瓶、挤压瓶和散装容器）贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15：观察到私人房间正面入口底部的缝隙必须使门紧密贴合以防止昆虫进入。
40。个人清洁
-评论：2-402。11：观察到的员工在处理食物时未佩戴头发束装置必须提供和维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：-304。14：不在表面使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12：观察到的存放在散装食物储存容器内的勺子必须以干净的方式存放。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d)：必须倒置头顶上的多用途餐具 搁架单元。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：必须清除 3 个隔间水槽隔油池盖子上的铁锈。必须将纸板从准备桌的下层搁架单元中清除。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11：必须修理或更换小型和大型冰柜的盖子以及冷却器中单门玻璃伸手处缺少的门把手
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-102。11：必须取消用于储存食物的杂货袋，并提供用于储存食物的食品级袋子
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）：必须清理油炸柜、准备桌、散装食品储存容器外部、烧烤桌、用餐区窗台上积聚的油脂和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（例如（炸鸡、鱼、凉拌卷心菜等）时，没有经过认证的值班食品经理或张贴的证书可供查看，并且必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到任何签署的员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到清理政策程序和用于呕吐和腹泻的物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（奶瓶、挤压瓶和散装容器）贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15：观察到私人房间正面入口底部的缝隙必须使门紧密贴合以防止昆虫进入。
40。个人清洁
-评论：2-402。11：观察到的员工在处理食物时未佩戴头发束装置必须提供和维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：-304。14：不在表面使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12：观察到的存放在散装食物储存容器内的勺子必须以干净的方式存放。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d)：必须倒置头顶上的多用途餐具 搁架单元。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：必须清除 3 个隔间水槽隔油池盖子上的铁锈。必须将纸板从准备桌的下层搁架单元中清除。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11：必须修理或更换小型和大型冰柜的盖子以及冷却器中单门玻璃伸手处缺少的门把手
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-102。11：必须取消用于储存食物的杂货袋，并提供用于储存食物的食品级袋子
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）：必须清理油炸柜、准备桌、散装食品储存容器外部、烧烤桌、用餐区窗台上积聚的油脂和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁…
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报告日期：2024 年 11 月 21 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应（鸡肉、鱼、炸薯条等）等必须提供和维护的 tcs 食品（鸡肉、鱼、炸薯条等）期间，未发布任何有效的认证食品经理证书可供查看。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到任何签署的员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到清理政策程序和用于呕吐和腹泻的物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备/洗碗区域的水槽里都没有肥皂。经理在检查期间去商店购买肥皂，必须随时提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手间和洗手间的水槽里都没有洗手设备。经理在检查期间去商店购买纸巾，必须始终提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）（合并违规行为）
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在 3 个隔间的水槽中观察到 0. 0 ppm 的多用途餐具消毒不当。观察到男性员工用自来水和毛巾清洗餐具，在自来水下冲洗并存放在架子上的架子上。指示经理正确设置水槽以清洗、冲洗和消毒餐具。（优先级 7-38-025）（cos）（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：必须给食物储存容器（调酒器、挤压瓶和 散装）当食物不在原包装中时。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：未观察到分销商出售的预包装食品中装有4-12盎司的太妃糖苹果沙拉的食物过敏原信息。必须提供和维护。大约 3 磅。20 美元。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）（cos）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应（鸡肉、鱼、炸薯条等）等必须提供和维护的 tcs 食品（鸡肉、鱼、炸薯条等）期间，未发布任何有效的认证食品经理证书可供查看。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到任何签署的员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到清理政策程序和用于呕吐和腹泻的物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备/洗碗区域的水槽里都没有肥皂。经理在检查期间去商店购买肥皂，必须随时提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手间和洗手间的水槽里都没有洗手设备。经理在检查期间去商店购买纸巾，必须始终提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）（合并违规行为）
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在 3 个隔间的水槽中观察到 0. 0 ppm 的多用途餐具消毒不当。观察到男性员工用自来水和毛巾清洗餐具，在自来水下冲洗并存放在架子上的架子上。指示经理正确设置水槽以清洗、冲洗和消毒餐具。（优先级 7-38-025）（cos）（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：必须给食物储存容器（调酒器、挤压瓶和 散装）当食物不在原包装中时。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：未观察到分销商出售的预包装食品中装有4-12盎司的太妃糖苹果沙拉的食物过敏原信息。必须提供和维护。大约 3 磅。20 美元。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）（cos）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场…
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