食品安全报告: Lexington Betty Smokehouse, 756 E 111th St, Chicago, IL 60628, USA

检查人员在检查过程中发现了多项维护和清洁问题。吸烟区附近的洗手池缺少必要的洗手标识，三格水槽下方的管道存在漏水情况。

其他发现包括：两间卫生间的洗手盆需要重新填缝，三格水槽上方的金属面板从墙上松脱，热水箱和拖把池附近的地板上有污垢或碎屑。检查人员还注意到食品准备区和卫生间的墙壁及通风口上积有灰尘和污垢。

报告日期：2025 年 4 月 1 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手水槽维修不善，无法洗手，洗手水槽后部准备区域缺少热水手柄，中间准备区域洗碗区域洗手槽下方的排水管未连接。指示经理修理洗手水槽并进行维护。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到热狗在 3 个隔间水槽内的积水中解冻不当。指示经理在冷藏、冷自来水或烹饪过程的一部分下正确解冻食物。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到中间准备区域的可口可乐冷却器内没有温度计。指示经理提供和维护。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴头发束带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束带。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用的化学检测试剂盒。指示经理提供测试套件，确保消毒剂溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到储藏室和搁架单元的内外表面有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁上的油漆剥落，后方准备区域墙上的底板缺失和损坏。指示经理进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁、天花板瓷砖和通风口上积聚了灰尘，所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备和储存区域的各个角落都有食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域的光盾受损。指示经理更换和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方准备区域的通风罩内有油脂积聚。指示经理进行清洁和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 5-16024 的报告 #2594717 中未纠正先前的核心违规行为：51-发现排水管不直接位于露天排水口上方。已指示校正管道以消除地板上的水。校正和维护。前菜准备区域的 55 面墙需要修复，以清除碎裂的墙壁和剥落的油漆。已指示进行更正和维护。58-现场经理需要过敏原证书。已指示获取和维护。优先基金会 7-42-090 引文已发布

来源：chicago.gov