食品安全报告: Lexington Betty Smokehouse, 756 E 111th St, Chicago, IL 60628, USA
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报告日期：2025 年 4 月 1 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手水槽维修不善，无法洗手，洗手水槽后部准备区域缺少热水手柄，中间准备区域洗碗区域洗手槽下方的排水管未连接。指示经理修理洗手水槽并进行维护。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到热狗在 3 个隔间水槽内的积水中解冻不当。指示经理在冷藏、冷自来水或烹饪过程的一部分下正确解冻食物。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到中间准备区域的可口可乐冷却器内没有温度计。指示经理提供和维护。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴头发束带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束带。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用的化学检测试剂盒。指示经理提供测试套件，确保消毒剂溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到储藏室和搁架单元的内外表面有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁上的油漆剥落，后方准备区域墙上的底板缺失和损坏。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁、天花板瓷砖和通风口上积聚了灰尘，所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备和储存区域的各个角落都有食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域的光盾受损。指示经理更换和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方准备区域的通风罩内有油脂积聚。指示经理进行清洁和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 5-16024 的报告 #2594717 中未纠正先前的核心违规行为：51-发现排水管不直接位于露天排水口上方。已指示校正管道以消除地板上的水。校正和维护。前菜准备区域的 55 面墙需要修复，以清除碎裂的墙壁和剥落的油漆。已指示进行更正和维护。58-现场经理需要过敏原证书。已指示获取和维护。优先基金会 7-42-090 引文已发布
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手水槽维修不善，无法洗手，洗手水槽后部准备区域缺少热水手柄，中间准备区域洗碗区域洗手槽下方的排水管未连接。指示经理修理洗手水槽并进行维护。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到热狗在 3 个隔间水槽内的积水中解冻不当。指示经理在冷藏、冷自来水或烹饪过程的一部分下正确解冻食物。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到中间准备区域的可口可乐冷却器内没有温度计。指示经理提供和维护。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴头发束带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束带。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用的化学检测试剂盒。指示经理提供测试套件，确保消毒剂溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到储藏室和搁架单元的内外表面有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁上的油漆剥落，后方准备区域墙上的底板缺失和损坏。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁、天花板瓷砖和通风口上积聚了灰尘，所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备和储存区域的各个角落都有食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域的光盾受损。指示经理更换和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方准备区域的通风罩内有油脂积聚。指示经理进行清洁和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 5-16024 的报告 #2594717 中未纠正先前的核心违规行为：51-发现排水管不直接位于露天排水口上方。已指示校正管道以消除地板上的水。校正和维护。前菜准备区域的 55 面墙需要修复，以清除碎裂的墙壁和剥落的油漆。已指示进行更正和维护。58-现场经理需要过敏原证书。已指示获取和维护。优先基金会 7-42-090 引文已发布
来源：chicago.gov
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