食品安全报告: Lost Never Found, 3660 N Clark St, Chicago, IL 60613, USA

报告日期：2024 年 1 月 24 日
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟

22。适当的保冷温度
-评论：在厨师生产线冷却器中发现以下 tcs 食物保冷温度不当：牛肉短肋骨 @ 45f 和 44. 6f，煮熟的鸡肉 @ 43. 8f，生鱿鱼 @ 56. 5。所有食物都丢弃了。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：厨师的抽屉冷却器无法持续保持足够的温度。左侧抽屉中的环境温度介于 48. 7f 和 54f 之间。搭配牛肉短排 @ 45f 和生鱿鱼 @ 56. 5 等食物。冷却器标签留待检查，在维修之前不得使用，温度保持在 41f 和 c。P.H. 已联系以进行重新检查和取下标签。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。

43。在用器具：妥善存放
-评论：不得将干净的刀具存放在厨师排队的大理石准备桌之间。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理… 更多