食品安全报告: Max's restaurant, 5300 W Madison St, Chicago, IL 60644, USA
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报告日期：2025 年 3 月 18 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到没有有效的原芝加哥市认证食品经理的负责人在现场准备 tcs 食物（鸡肉、番茄片、牛肉）。被指示在开启和运行期间在现场提供和维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 60 个小啮齿动物粪便散落在后方准备工作的地板上、准备桌的架子上、装有未使用设备的纸箱内、散落在存放纳乔奶酪的有线架后面的地板上、灰色垃圾箱的顶部以及 3 个隔间水槽旁边的架子上。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理员在检查期间没有头发限制。已指示提供和维护以防止污染。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到弄脏的擦拭布会风干，并存放在准备桌上的所有准备区域。已指示将溶液储存在消毒桶中，溶液浓度为 50 ppm。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个准备区域的墙壁上有过多的飞溅。已投保清洁和维护以防止害虫藏身。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到一个存放牛肉和鸡肉的双门冷却装置，手柄坏了，胶带将冷却装置上的垫圈固定在一起。已指示进行维修并保持良好状态。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到前后准备区域的冷却装置需要清洁内外表面。必须维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方准备区域手下方的管道漏水。已指示进行维修并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有重型设备后面的地板上都有干燥的食物残渣。已指示清除油炸设备下积聚的沉重油脂。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备台/冷却装置上方的正面准备区域的灯泡坏了。已指示更换。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到没有有效的原芝加哥市认证食品经理的负责人在现场准备 tcs 食物（鸡肉、番茄片、牛肉）。被指示在开启和运行期间在现场提供和维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 60 个小啮齿动物粪便散落在后方准备工作的地板上、准备桌的架子上、装有未使用设备的纸箱内、散落在存放纳乔奶酪的有线架后面的地板上、灰色垃圾箱的顶部以及 3 个隔间水槽旁边的架子上。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理员在检查期间没有头发限制。已指示提供和维护以防止污染。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到弄脏的擦拭布会风干，并存放在准备桌上的所有准备区域。已指示将溶液储存在消毒桶中，溶液浓度为 50 ppm。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个准备区域的墙壁上有过多的飞溅。已投保清洁和维护以防止害虫藏身。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到一个存放牛肉和鸡肉的双门冷却装置，手柄坏了，胶带将冷却装置上的垫圈固定在一起。已指示进行维修并保持良好状态。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到前后准备区域的冷却装置需要清洁内外表面。必须维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方准备区域手下方的管道漏水。已指示进行维修并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有重型设备后面的地板上都有干燥的食物残渣。已指示清除油炸设备下积聚的沉重油脂。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备台/冷却装置上方的正面准备区域的灯泡坏了。已指示更换。
来源：chicago.gov
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